□韓紹賓

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？在寒風(fēng)瑟瑟的冬日里，約三五好友，點(diǎn)幾個(gè)小菜，桌上放一只熱氣騰騰的祥志扒雞，濃郁的雞肉香味讓人無(wú)比滿足。幾個(gè)志同道合的朋友聚在一起喝酒聊天侃大山，吹吹呼呼，就說到了扒雞。說起扒雞，跟扒雞有關(guān)的一個(gè)個(gè)大大小小的故事在腦子里一幕幕上演……

小時(shí)候家里窮，兄弟姐妹又多，對(duì)于扒雞，別說吃了，見都很少見。隨著年齡的增長(zhǎng)，生活的日漸好轉(zhuǎn)，扒雞開始走向我家的餐桌。而母親總是舍不得吃，看著我們兄弟幾個(gè)大快朵頤狼吞虎咽地吃掉。母親總是說，她已經(jīng)吃過了。直到多年后我才知道，母親哪里是吃過，分明只是聞過而已。

1994年，我第一次離開家去外地上學(xué)，當(dāng)時(shí)我家還不富裕，即使這樣，母親還是為我準(zhǔn)備了兩只扒雞，說扒雞是咱們禹城人的招牌，帶去給外地的同學(xué)們嘗嘗。

那時(shí)的同學(xué)們家境大都很普通，一群十八九歲的孩子們正處在長(zhǎng)身體的階段，一頓飯能吃三五個(gè)饅頭，面對(duì)扒雞，咕咕作響的胃哪能經(jīng)得起美食的誘惑，兩只扒雞被同學(xué)們一哄而搶，弄得我自己都沒好意思吃。從那開始，禹城扒雞成了我的同學(xué)們心心念念的美食。

2018年，兒子考上了沈陽(yáng)的一所大學(xué)。開學(xué)前我就開始琢磨在他開學(xué)報(bào)到時(shí)買點(diǎn)什么特產(chǎn)帶給新同學(xué)，想來(lái)想去還是只有扒雞最為合適。于是在兒子開學(xué)報(bào)到時(shí)，估摸著他班里學(xué)生有多少個(gè)宿舍，按宿舍數(shù)量買了扒雞，讓每個(gè)宿舍的同學(xué)都能品嘗到禹城扒雞。開學(xué)后孩子打電話說，同學(xué)們報(bào)到時(shí)都帶去了當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)共同分享，而他帶的禹城扒雞成為最受歡迎的特產(chǎn)之一。好吃咱管夠，我又買了一些扒雞給兒子快遞了過去。

至于郵寄的什么扒雞，當(dāng)然是祥志扒雞。禹城扒雞已成為禹城一張靚麗的名片，有多個(gè)品牌，每個(gè)品牌各有特色，而我對(duì)祥志扒雞情有獨(dú)鐘，究其原因，是因?yàn)閯偵习鄷r(shí)祥志扒雞的門店與我的單位一路之隔，買著方便，吃著也方便，并且其味道與口感都非常不錯(cuò)。

因工作需要，我經(jīng)常出差，早些時(shí)候還是綠皮火車，扒雞加小酒成了我坐火車的標(biāo)配。前段時(shí)間出差去濱州，想到順便可以去看看在濱州的同學(xué)，但是帶啥禮物又難住了我。思來(lái)想去，最終還是決定帶扒雞，就帶常吃的祥志扒雞，肉嫩味鮮，帶出去擋事又為人。

關(guān)于扒雞，民間有一種德州扒雞和禹城扒雞誰(shuí)是正宗的爭(zhēng)議。我想，不論是誰(shuí)，扒雞已經(jīng)是我們魯西北這座城市的招牌。

如今隨著社會(huì)的進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，交通發(fā)達(dá)，出行便利，很多人出行選擇了高鐵甚至飛機(jī)，基本是朝發(fā)夕至，沒有了火車上扒雞加小酒的機(jī)會(huì)與必要。但是禹城人對(duì)扒雞的愛可以說是溺愛，有“無(wú)雞不成席”之說，禹城人都有個(gè)習(xí)慣，招待外地客人的時(shí)候，都會(huì)讓人準(zhǔn)備一只新煮的鮮扒雞放在餐桌上。孩子生日、滿月，紅白喜事宴席上總能看到扒雞的身影，除了肉嫩、氣香、味美之外，更是蘊(yùn)含了我們禹城人一種濃濃的文化氣質(zhì)與底蘊(yùn)傳承，扒雞成了我們的一種符號(hào)、一種記憶、一種標(biāo)志。