透過陽光，可見綠豆粉皮質(zhì)地均勻、晶瑩剔透

制好的粉皮在陽光下自然晾干

“鏇”粉皮

熱氣騰騰的粉皮出鍋了

通過網(wǎng)絡(luò)直播推介“豆惠源”粉皮

□記者路龍帥 通訊員謝昕紓攝影報道

9月2日，在天衢新區(qū)新區(qū)服務(wù)管理辦公室打造的“紅‘新’領(lǐng)航豆香粉韻”共富工坊里，60歲的中魏村村民李煥珍正將剛出鍋的綠豆粉皮快速貼在竹簾上，她的兒子魏仁雷則拿著裝有粉漿的銅鏇在滾開的水鍋不停轉(zhuǎn)動。涮、揭、攤、曬，幾個步驟下來，一張張嫩白透明、韌強味鮮的綠豆粉皮便成了型。像這樣的粉皮，他們一天能制作800多張。

中魏村綠豆粉皮是老德州名產(chǎn)，以薄如蟬翼、明若窗綾、潔如白璧著稱。它的制作歷史始于明朝永樂年間，至今已逾600年。幾百年來，村民一直尊崇祖訓(xùn)，嚴格按照古法手工制作粉皮。

魏仁雷介紹，綠豆粉皮生產(chǎn)有三個關(guān)鍵：一是選取當(dāng)年種植、生長期在100天以上的春綠豆為原料；二是使用傳統(tǒng)石水磨作為加工工具，按傳統(tǒng)工藝，采取一泡、二沖、兩磨、兩濾等7個環(huán)節(jié)制取淀粉；三是用銅鏇制作成品。

“采用古法制作粉皮，加工過程中避免了高溫、高壓，最大程度地保留了綠豆的纖維素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。這樣加工的粉皮依舊具有綠豆的天然屬性——性平且涼，食之清熱解毒、降壓利尿，益氣明目?！蔽喝世渍f。

過去，在中魏村都是家庭小作坊式加工粉皮，生產(chǎn)條件簡陋，沒有注冊統(tǒng)一的品牌，經(jīng)營方面受到制約。

今年3月，新區(qū)服務(wù)管理辦公室在原來中魏村粉皮小作坊示范基地建設(shè)了高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)園區(qū)，統(tǒng)一規(guī)劃加工區(qū)、晾曬區(qū)、包裝區(qū)等功能分區(qū)，并成立了“紅‘新’領(lǐng)航豆香粉韻”共富工坊，共整合吸納村內(nèi)14家粉皮制作小作坊集聚入園，同時創(chuàng)建“豆惠源”品牌，改變原先一家一戶、分散經(jīng)營的局面，進一步推進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

“共富工坊創(chuàng)新經(jīng)營方式，在原材料加工、粉皮制作、機械租賃、安全管理等方面為加工戶集中提供指導(dǎo)服務(wù)，還為本村及周邊30余名閑置勞動力、低收入群體提供了就業(yè)崗位，人均年收入提高了1萬余元?！敝形捍妩h支部書記魏仁喜說。

目前，共富工坊對粉皮產(chǎn)品全面升級包裝，從傳統(tǒng)的裸裝改為禮盒、真空袋包裝，品種也實現(xiàn)了多樣化，從單一的干鮮粉皮到粉皮絲等六大類系列產(chǎn)品，每日可銷售產(chǎn)品200余公斤，暢銷全國多個省市、地區(qū)。

“我們還新建成了共富直播間，不斷完善銷售渠道，推介品牌及產(chǎn)品，借助‘農(nóng)產(chǎn)品+直播’的新型模式擴展市場，為農(nóng)戶拓寬銷路。”新區(qū)服務(wù)管理辦公室組織委員王鵬說。