——老高家包子第三代傳承人高春嶺

德州晚報(bào)全媒體記者袁明慧攝影李琪

“餡香引來(lái)四?？?，面嫩招來(lái)五湖賓?！边@是著名梅派京劇傳人梅葆玖先生品嘗德州“老高家包子”時(shí)贊不絕口的評(píng)價(jià)。

老高家包子始創(chuàng)于1929年，原名“德瑞樓飯莊”，位于老德州縣城的南門外，1969年出生的高春嶺是第三代傳承人。

1984年，高春嶺在父親的引領(lǐng)下正式學(xué)藝，那時(shí)沒有機(jī)器生產(chǎn)，一切都是手工活。15歲的高春嶺將50市斤重的面粉倒入盆中，15分鐘內(nèi)必須和完面。日復(fù)一日、年復(fù)一年，高春嶺掌握了這門手藝。

5月12日一大早，幾平方米的工作間內(nèi)，老高家包子店開始了有序地忙碌。

老高家包子的傳統(tǒng)湯包因用料講究，加工細(xì)致，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，得到了眾多食客的贊譽(yù)?！皬倪x材到加工，每道工序都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和要求，選用非轉(zhuǎn)基因大豆油、品牌冷鮮肉和無(wú)抗雞蛋制作?！备叽簬X說(shuō)，“從壓面到蒸制，每一步都有精確的重量要求，傳統(tǒng)湯包更嚴(yán)格要求十八個(gè)褶，褶皺均勻，成品60克?！?/p>

現(xiàn)如今，經(jīng)高氏傳人歷代傳承，老高家包子正在逐漸成為德州飲食文化的標(biāo)志性產(chǎn)品，被譽(yù)為“品似仙境絕美味、形似菊花俏爭(zhēng)輝”。老高家包子鋪傳統(tǒng)豬肉湯包的制作技藝也被授予“中華傳統(tǒng)名吃”“山東餐飲老字號(hào)”“德城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等榮譽(yù)。

高春嶺表示，老高家包子將在眾多食客的支持下不忘初心、嚴(yán)格把關(guān)、傳承創(chuàng)新、用心經(jīng)營(yíng)，秉承天然綠色、營(yíng)養(yǎng)健康的飲食理念，創(chuàng)造出老百姓更放心、更美味的“德州味”，讓德州百姓吃上更安全、更美味的包子。