警惕身邊的反式脂肪，少吃人造奶油

??? 反式油，反式脂肪，大家百分之百的吃過反式油。什么叫反式油呢，早上抹面包的黃油，相當(dāng)多是反式脂肪成分。反式脂肪是人造的，這種人造的油吃少量沒事，吃多了會(huì)產(chǎn)生這些危害：高脂血癥、高血糖、高體重、冠心病、糖尿病發(fā)病率增高，還會(huì)導(dǎo)致生殖系統(tǒng)異常。所以在國(guó)外育齡男士或女士被告知不能吃反式油，要減少反式油的攝入。很多廠家用別的詞替代反式脂肪，人工食油、人造奶油、人造植物油，人造的就是反式脂肪。

??? 方便面的油是氫化棕櫚油，棕櫚油是最糟糕的油，但是價(jià)格很便宜，所以很多廠家愿意用棕櫚油去做食品。如果有反式脂肪加工的方便面，保質(zhì)期可以大幅度延長(zhǎng)。用花生油加工的方便面3天就腐敗，但是用反式油加工的可以保質(zhì)3個(gè)月，商業(yè)利益特別大。另外起酥油，酥皮的點(diǎn)心就是用起酥油做的。奶精，珍珠奶茶用此制作。奶精跟牛奶沒關(guān)系，是帶奶味的脂肪。還有咖啡伴侶，咖啡伴侶的標(biāo)簽上寫著很小的字 “植物脂末”就是反式油。大家都吃巧克力，國(guó)產(chǎn)巧克力，一般都是代可可脂。可可脂是天然的，代可可脂是人造的。代可可脂的成本很低，所以現(xiàn)在我們花很少的錢能吃非常好吃的巧克力派、蛋黃派、奶茶，但是跟營(yíng)養(yǎng)沒關(guān)系，都是降低成本造出來的口感。

?? 反式脂肪可以吃，但是注意要適量。每天不超過2克反式脂肪，對(duì)人體是沒有確定性影響的。前提是健康成年人，高脂血癥和孩子來說這個(gè)量還要減少。 2克反式脂肪是多少呢，一份大的炸薯?xiàng)l是9.6克，一杯珍珠奶茶是1.9克，小熊餅5.5克。不吃或少吃的食物：油炸食品；肥肉；甜食；奶油制品；膨化食品；酒精飲品等。美國(guó)最新膳食指南的基本要求：每餐七分飽；每餐一半為蔬菜和水果；飲用脫脂或低脂牛奶；選擇低鈉食品；多飲水，拒絕飲料；吃動(dòng)兩平衡。（本報(bào)記者 李藝 整理）

專家簡(jiǎn)介

??? 于康：中央干部保健會(huì)診專家、北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師、中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授，碩士研究生導(dǎo)師?，F(xiàn)任 《中華臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》副總編，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、歐洲腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。在國(guó)內(nèi)外發(fā)表學(xué)術(shù)論文80余篇，主編學(xué)術(shù)專著10部，在中央電視臺(tái)《健康之路》、北京電視臺(tái) 《養(yǎng)生堂》等熱點(diǎn)欄目主講 “營(yíng)養(yǎng)與健康”數(shù)十期，當(dāng)選 “健康中國(guó)2011年度最具影響力健康教育專家”。