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選大閘蟹要看準(zhǔn)“青背、白肚、金爪、黃毛”

中秋到，蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃，一年一度的季節(jié)性養(yǎng)生珍品陽澄湖大閘蟹又到了上市的季節(jié)了，食客們要怎么樣才能挑到品質(zhì)好又鮮活的大閘蟹呢？蘇州蟹之家陽澄湖大閘蟹德州總經(jīng)銷蔡經(jīng)理介紹說，青背，白肚，金爪，黃毛這四個特征是無法改變的，認(rèn)清這四個特征，才能挑到鮮活的大閘蟹。蔡經(jīng)理介紹，青背指的是蟹殼需呈青灰色，平滑而有光澤；白肚指的是貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點(diǎn)；黃毛指的是蟹腿的毛長而黃，根根挺拔；金爪指的是蟹爪金黃，臍背隆起，雙螯騰空。
蔡經(jīng)理還特別提醒，挑選大閘蟹時大閘蟹肚子朝上能立馬翻過來的證明是強(qiáng)勁有力的而且易保存，反之肚子朝上翻不過來的就應(yīng)該馬上吃掉，這個不易保存（特注死蟹是不能吃的）。大閘蟹要怎么樣才能保存的更久？蔡經(jīng)理告訴大家，吃不完的大閘蟹放在冰箱保鮮柜上，把大閘蟹擺在上面用一條濕的毛巾蓋在大閘蟹上，這樣可以保存的更久。大閘蟹一般買回去都是繩子捆綁好的，千萬不要解開繩子，不然會夾到人而且還會逃跑。晚報記者 韓桂玲