李敏展示新年款花饃

□文/圖本報(bào)記者趙鑫玲本報(bào)通訊員張曉宇

揉面、裁剪、按壓、塑形……2月9日，走進(jìn)禹城市多喜·花餑餑工作室，90后手藝人李敏正忙著趕制新春花饃禮盒。只見她取一塊暄軟面團(tuán)捏成薄皮，裹入綿密豆沙餡，指尖翻飛掐出層層細(xì)膩褶皺，系上精巧面結(jié)，一個(gè)個(gè)飽滿討喜的福袋花饃便在掌心成型，整齊擺放在案板上，模樣格外喜人。

花餑餑定形后醒發(fā)45分鐘，再入蒸籠慢蒸30分鐘。待籠蓋掀開，騰騰熱氣裹著醇厚麥香撲面而來，金燦燦的花饃格外亮眼：元寶圓潤(rùn)，寓意財(cái)源廣進(jìn)；財(cái)神莊重，盡顯昂揚(yáng)氣度；福袋飽滿，承載新春祈愿。每一款都氤氳著濃濃年味，藏滿對(duì)新年的美好期許。蒸花饃是北方傳統(tǒng)年俗，而李敏為這項(xiàng)老手藝注入了年輕審美。她結(jié)合潮流創(chuàng)新設(shè)計(jì)3款新春花饃禮盒，讓傳統(tǒng)技藝煥發(fā)新活力。“從基礎(chǔ)款到財(cái)神款、錦鯉款等，價(jià)格從88元到300元不等，能滿足不同人群需求，每一款都帶著新年祝福?！崩蠲艚榻B，節(jié)前訂單量較平時(shí)增長(zhǎng)近8倍，好在禮盒已實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，再加上家人幫忙搭手，工作室的生產(chǎn)配送井然有序。

4年前，李敏還是教培行業(yè)的一名老師。畢業(yè)于山東藝術(shù)學(xué)院的她，對(duì)美有著天然的感知力，同齡人閑暇時(shí)喜歡逛街放松，她卻常泡在博物館、美術(shù)館里，探尋一切與美相關(guān)的事物。一次與父親閑聊，她得知了花饃這門手藝，瞬間心生好奇；恰巧又在書中看到花饃的圖文介紹，更讓她心動(dòng)不已，當(dāng)即決定拜師學(xué)藝。她在抖音上搜羅教學(xué)資源、逐一聯(lián)系請(qǐng)教，隨后只身前往煙臺(tái)潛心學(xué)習(xí)。

學(xué)成歸來，李敏日復(fù)一日打磨技藝。2022年9月，多喜·花餑餑工作室成立。2023年春節(jié)前夕，工作室訂單激增，她卻遭遇了創(chuàng)業(yè)以來的第一次“滑鐵盧”：50個(gè)花饃因醒發(fā)時(shí)間稍有偏差，品相大打折扣。為守住品質(zhì)底線，她忍痛將整批花饃全部倒掉重做。制作過程中，她忍不住落淚，甚至一度萌生了放棄的念頭，但最終還是咬牙堅(jiān)持了下來。

“客戶的每一次好評(píng)，都是我堅(jiān)持下去的動(dòng)力。”李敏說。曾有老顧客復(fù)購(gòu)，她量身為其設(shè)計(jì)一款蓮花底座花饃，顧客收到后贊嘆不已：“本以為上次的壽桃已是最好，沒想到這次更驚艷！”并主動(dòng)為她介紹新客戶。憑借口碑與短視頻傳播，多喜·花餑餑已遠(yuǎn)銷新疆、黑龍江、吉林、遼寧、云南、貴州、四川等地。

“于我而言，創(chuàng)新永遠(yuǎn)在路上。”去年9月，一位老顧客定制生日花饃，剛參觀過禹王亭博物館的李敏，以“金桂飄香”為創(chuàng)作靈感，精心設(shè)計(jì)了一款同名主題花饃。后來顧客反饋：“花饃一上桌就廣受好評(píng)，被吃得干干凈凈?！?/p>

說話間，又一籠花饃隨著蒸騰的霧氣現(xiàn)出精致模樣?！澳昵敖恿私?00套春節(jié)禮盒，忙不過來已經(jīng)截單了。”李敏笑著說，預(yù)計(jì)臘月二十八前所有訂單將陸續(xù)發(fā)完，年后正月初二，她就要著手制作周歲、壽宴定制花饃，還計(jì)劃推出手工湯圓等新品。“因?yàn)闊釔?，再忙也值得?！痹捯袈湎?，她的手依舊不停。指尖流轉(zhuǎn)之間，傳統(tǒng)與新意相融，伴著裊裊麥香，“蒸”出這個(gè)春節(jié)最溫暖、最動(dòng)人的年味。