侯聰慧

每年秋天，婆婆都會(huì)腌一壇子咸雞蛋，因?yàn)槔瞎秃⒆觽儾幌矚g吃雞蛋，這壇咸雞蛋，其實(shí)就是為我腌制的。

婆婆的腌雞蛋是改良版的，先要煮水熬料，大粒鹽一公斤左右，加上花椒大料，用清水慢火熬制。雞蛋洗干凈后要擦干，等湯汁涼透了，將雞蛋擺放在壇內(nèi)，再把晾好的湯汁倒進(jìn)去，然后用塑料布扎緊壇口，將壇子置于通風(fēng)處，一個(gè)月左右即可食用了。

壇子被婆婆安放在陽(yáng)臺(tái)東側(cè)靠墻角的位置。初秋的陽(yáng)光是歡騰的，像一個(gè)亭亭玉立的少女，渾身散發(fā)著一股讓人著迷的雀躍的芬芳。上午八九點(diǎn)，陽(yáng)臺(tái)被泡在一片燦爛里，太陽(yáng)暖暖的光芒把壇子擁進(jìn)懷里。下午三點(diǎn)以后，陽(yáng)光又慢慢離開(kāi)陽(yáng)臺(tái)，壇子便被一片陰涼籠罩。在陽(yáng)光、清涼、煦暖的風(fēng)的陪伴下，壇子里的雞蛋們也悄悄變化著。它們浸泡在鹽水中，和花椒大料為伴，努力地把這些醇厚的味道吸收進(jìn)蛋殼內(nèi)。

常常在陽(yáng)光下，婆婆就如同一個(gè)稱(chēng)職的將軍，隨時(shí)巡視她手下的士兵。等過(guò)了兩周左右，她有時(shí)會(huì)揭開(kāi)蓋在壇子上的石板，用手觸碰一下雞蛋，還會(huì)湊近壇子口，聞一聞從里面開(kāi)始散發(fā)出來(lái)的香氣。婆婆很自信，或許在她眼里，她腌制咸雞蛋的手藝是一流的，而我，恰好是她手藝的見(jiàn)證者。

時(shí)間一天天過(guò)去，壇子里的雞蛋在鹽水里靜悄悄地完成著質(zhì)的蛻變，它們吸夠了鹽水的咸，浸透了調(diào)料的香，不動(dòng)聲色地滲出油汪汪的美麗。

等到初冬來(lái)臨，我就像松鼠收集堅(jiān)果一樣，小心翼翼地把這一壇咸雞蛋抱回我的家，放在冰箱冷藏室保存。早晨不知道吃什么時(shí)，拿出兩個(gè)放鍋里蒸熟，剝?nèi)サ皻?，這時(shí)的咸雞蛋蛋清細(xì)膩、蛋黃起沙，掰開(kāi)蛋黃，止不住的一股晶瑩透亮的黃油，便順著指縫流下來(lái)，咬一口，咸香適口，就著熱騰騰的饅頭，真是人間至味。我于是幸福著——這是婆婆給我腌的咸雞蛋。