□盧恩俊

“夜色凝仙掌，晨甘下帝庭?！保ㄌ啤ざ脊А对伮丁罚┮坏蔚蜗陕?，晶瑩在葉面上，閃爍在花叢間，滲透在節(jié)俗里，白露就有了豐富多彩的味道。

白露期間古人有采集露水養(yǎng)生的習(xí)俗，說(shuō)是不同植物花草上的露水，有著不同的功效。古人深信，露水是可讓人長(zhǎng)生不老的。甘露又名“天酒”，據(jù)說(shuō)是古代神仙的飲料。后來(lái)最講究的茶客，是用露水來(lái)煮茶的。而民間流傳的“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說(shuō)法，是說(shuō)的白露節(jié)氣時(shí)段采的茶，經(jīng)過(guò)了一夏的煎熬，茶葉也仿佛在時(shí)間中熬出了最濃烈的滋味，叫“白露茶”?！扒啻砂茁队昊ú?，秋茗江南水岸家?！苯先思蚁埠冒茁恫?，所以白露前后，采茶也就成為江南一道靚麗的風(fēng)景。

白露可不只是沐浴在濃郁的茶香里的，還有白露酒，一柔一剛，演繹白露飲中之美。南方一些地區(qū)民間還有喝“白露米酒”、桂花酒的習(xí)俗，如果說(shuō)白露酒乃人間佳飲，那么桂花酒該是天宮名酒了。偉人毛澤東《蝶戀花》中就有“吳剛捧出桂花酒”的名句。白露的味道，是因甘美的露珠而生發(fā)的。圍繞白露“補(bǔ)露”的風(fēng)俗觀念，各地形成了系列補(bǔ)露美食。白露以茶酒的香韻與溫暖潤(rùn)心，而各地不同的白露食色更讓人歡心。南方人有“白露鰻鱺霜降蟹”“白露必吃龍眼”等說(shuō)法，有的地區(qū)民間還采集“十樣白”，十種帶“白”字的草藥，比如白木槿、白毛苦、白扁豆、白蓮子等，與“白露”字面上相應(yīng)。也有的只選其中“三樣白”，以煨烏骨白毛雞（或鴨子）作為應(yīng)節(jié)食品，而在北方白露也有吃雞肉的習(xí)慣，但以白露雞最為出名，“白露雞”是一道湯菜，雞肉軟嫩，湯味香醇，因其顏色潔白素雅，喻“露凝而白也”，故名。據(jù)載白露雞為清朝宣統(tǒng)年間御廚鄭大水所創(chuàng)，后成為一道名菜。

在人們講究“補(bǔ)露”的節(jié)日里，我在江南的異鄉(xiāng)，想起杜甫的“露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明”詩(shī)句，不僅心生感慨：白露“補(bǔ)露”，品味白露的滋味，還是家鄉(xiāng)的德州扒雞最可口呀！德州扒雞，實(shí)屬上好珍品，曾被康熙大帝御封為“神州一奇”，并作為山東貢品送入宮中供奉皇帝享用。至今德州扒雞已成為德州市的城市名片、漢族傳統(tǒng)名吃、魯菜經(jīng)典，馳名全國(guó)，遠(yuǎn)銷海外，被譽(yù)為“天下第一雞”。其制作技藝列為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

白露節(jié)，用德州扒雞做菜肴，喝二兩白露米酒，再用白露茶滋潤(rùn)，算是再美不過(guò)的事情了。