——8月“科學(xué)”流言榜，擊碎這些不靠譜的流言
“左撇子”的智商更高？眉毛越長(zhǎng)，壽命越長(zhǎng)？喝汽水能解酒？8月31日出爐的2022年8月“科學(xué)”流言榜，為你擊碎這些不靠譜的流言。
每月“科學(xué)”流言榜由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布，得到中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)科技記者與編輯專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)晚報(bào)科學(xué)編輯記者學(xué)會(huì)、上?？萍紓鞑f(xié)會(huì)、北京市科學(xué)技術(shù)研究院科技情報(bào)研究所的支持。
1.“左撇子”的智商更高
流言：
“左右開(kāi)弓”能有效鍛煉大腦，因此“左撇子”的人智商會(huì)更高。
真相：
“左撇子”即左利手者，有人稱他們的右腦被高度開(kāi)發(fā)，而一般人則是只鍛煉了左腦，因此“左撇子”更聰明。其實(shí)，慣用哪只手與智商無(wú)關(guān)，以智商為測(cè)試標(biāo)的，左利手和右利手并沒(méi)有顯著差異。
“雙手左右開(kāi)弓訓(xùn)練，能提升大腦功能”被很多教育機(jī)構(gòu)用來(lái)作為增強(qiáng)記憶力、提升思維能力的方法。但在日常生活里，不管是“右撇子”還是“左撇子”，大腦本就是雙側(cè)并行的。“只用一只手，會(huì)讓另一半腦半球得不到鍛煉”的說(shuō)法是完全錯(cuò)誤的。
2.眉毛越長(zhǎng)，壽命越長(zhǎng)
流言：
許多高壽老人的眉毛都很長(zhǎng)，這表明眉毛越長(zhǎng)壽命越長(zhǎng)。
真相：
眉毛的長(zhǎng)短是隨著人的生長(zhǎng)周期變化的，對(duì)于上了年紀(jì)的人來(lái)說(shuō)，代謝變慢了，眉毛更新的速度也變慢了，所以就容易變長(zhǎng)，但并不代表長(zhǎng)壽。此外，毛發(fā)也受到基因遺傳的影響，因人而異。另一方面，若是年紀(jì)輕輕就長(zhǎng)了長(zhǎng)眉毛，還需要注意這可能是疾病的外在表現(xiàn)，要及時(shí)檢查，若是疾病所致要積極治療，不要耽擱。因?yàn)槟贻p人的代謝速度沒(méi)有老人那么慢，一般眉毛更新是比較快的。
3.金魚喂多了會(huì)被撐死
流言：
投喂金魚的時(shí)候不能往魚缸放太多食物，否則它們會(huì)一直吃，直到撐死為止。
真相：
金魚不是被“撐”死的，是被“憋”死的。金魚的飼料主要是魚蟲、紅線蟲等活食和合成魚食，但不論是哪一種，投喂量過(guò)大的時(shí)候都會(huì)有吃不完的飼料剩在魚缸中，一方面腐壞的食物會(huì)產(chǎn)生各種有毒的代謝物，污染水體，另一方面微生物在分解過(guò)程中也會(huì)消耗水中的溶解氧。
因此，在過(guò)量投喂魚食后，魚缸中的水就會(huì)出現(xiàn)水質(zhì)變壞、溶氧量下降等問(wèn)題。而當(dāng)水中溶氧量不足時(shí)，金魚就會(huì)出現(xiàn)由于缺氧導(dǎo)致的身體機(jī)能障礙，從而導(dǎo)致金魚的死亡。因此，金魚其實(shí)并不是“不知饑飽”的，養(yǎng)在魚缸里的金魚大多數(shù)都是因?yàn)樗腥芙庋踝兩俣氨铩彼赖摹?/p>
4.雙胞胎人臉識(shí)別技術(shù)上無(wú)法實(shí)現(xiàn)
流言：
按照如今的技術(shù)水平，人臉識(shí)別系統(tǒng)無(wú)法對(duì)面貌十分相似的人（如雙胞胎）進(jìn)行認(rèn)證。這個(gè)問(wèn)題是無(wú)解的。
真相：
理論上，識(shí)別面貌相似的人會(huì)增加識(shí)別難度，降低準(zhǔn)確率，但并非無(wú)法做到。現(xiàn)實(shí)中那些長(zhǎng)得十分相像的人，他們的父母或者熟悉的人仍然能分辨出來(lái)，說(shuō)明這些面孔還是有區(qū)別的，人工智能肯定也可以識(shí)別出來(lái)——這需要加強(qiáng)對(duì)系統(tǒng)的訓(xùn)練，如采集大量的雙胞胎人臉數(shù)據(jù)作為訓(xùn)練樣本，讓人工智能訓(xùn)練時(shí)專門把他們區(qū)分開(kāi)，加大識(shí)別力度。
不過(guò)，AI的深度學(xué)習(xí)訓(xùn)練比較耗費(fèi)能源，很多研發(fā)單位認(rèn)為沒(méi)必要為了少數(shù)人進(jìn)行技術(shù)投資。識(shí)別面貌相似者并不是技術(shù)上做不到，只是基于降低成本等因素綜合考慮，不如采用多重驗(yàn)證（如人臉識(shí)別+聲紋）來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。
5.喝汽水能解酒
流言：
人醉酒之后血液中的水分減少，而可樂(lè)等汽水可以快速稀釋血液中的酒精，達(dá)到解酒的效果。
真相：
酒后喝汽水不僅不能解酒，反而比單獨(dú)喝酒更傷身體，因?yàn)樘妓犸嬃蠒?huì)加快胃腸道對(duì)酒精的吸收。
碳酸飲料里的二氧化碳?xì)怏w不僅會(huì)撐大胃的容積，還會(huì)加快酒精從胃進(jìn)入小腸的速度（小腸對(duì)酒精的吸收能力比胃要強(qiáng)得多），加大腸胃的壓力，誘發(fā)急性腸胃炎。本身有腸胃疾病的人，這樣“解酒”還會(huì)讓腸胃問(wèn)題更加嚴(yán)重，甚至導(dǎo)致胃出血。
6.賣舊手機(jī)時(shí)恢復(fù)出廠設(shè)置就能保護(hù)隱私
流言：
賣舊手機(jī)之前把數(shù)據(jù)清空，再恢復(fù)出廠設(shè)置，就不會(huì)泄露個(gè)人隱私了。
真相：
手機(jī)恢復(fù)出廠設(shè)置只是把系統(tǒng)文件簡(jiǎn)單還原、用戶數(shù)據(jù)簡(jiǎn)單刪除，手機(jī)內(nèi)部存儲(chǔ)芯片上的內(nèi)容并未徹底刪除，就如同我們?cè)陔娔X上刪除文件一樣，通過(guò)一些軟件是可以找回的。一般而言，我們進(jìn)行刪除數(shù)據(jù)操作，只是對(duì)這一部分?jǐn)?shù)據(jù)所在區(qū)域的存儲(chǔ)空間進(jìn)行釋放，實(shí)際上數(shù)據(jù)還在那里，除非后面再有另外的數(shù)據(jù)存入（寫入）這部分區(qū)域，這時(shí)原始的數(shù)據(jù)才會(huì)被覆蓋。
因此，想要保障舊手機(jī)出售時(shí)的信息安全，在手機(jī)恢復(fù)出廠設(shè)置并重啟后，需要通過(guò)多次拷貝視頻、下載軟件等方式，把原有手機(jī)存儲(chǔ)內(nèi)存占滿，覆蓋掉原有數(shù)據(jù)，然后再恢復(fù)出廠設(shè)置才可以。
7.“無(wú)菌蛋”沒(méi)有細(xì)菌，可放心生食
流言：
市面上流行的“無(wú)菌蛋”，不含沙門氏菌、無(wú)蛋腥味、蛋黃更黃，可以放心生食。
真相：
“無(wú)菌蛋”一般指經(jīng)過(guò)巴氏殺菌以及嚴(yán)格加工處理過(guò)的雞蛋，其內(nèi)部細(xì)菌含量很少，但并非完全無(wú)菌，稱其為“少菌蛋”更合適。
普通雞蛋通過(guò)高溫加熱，其所含致病微生物都會(huì)被殺死，因此沒(méi)必要過(guò)度追求無(wú)菌。特別是常見(jiàn)的食源性致病菌沙門氏菌，這種細(xì)菌有很強(qiáng)的耐低溫性，可在冰箱存活3至4個(gè)月，而當(dāng)環(huán)境溫度達(dá)到100攝氏度時(shí)就會(huì)直接死亡。
商家宣稱的無(wú)腥味、蛋黃更黃、富含更多營(yíng)養(yǎng)成分，也并非“無(wú)菌蛋”的專屬，雞蛋是否有腥味主要與飼料及雞的品種有關(guān)，蛋黃顏色則取決于飼料。
需要注意的是，水煮蛋中91%的蛋白質(zhì)可被人體吸收，而生吃的話，這個(gè)數(shù)值約為55%。
8.給西瓜覆保鮮膜會(huì)造成細(xì)菌滋生
流言：
有時(shí)人們買了整個(gè)西瓜一次吃不完，會(huì)覆上保鮮膜存放。但西瓜覆上保鮮膜反而會(huì)營(yíng)造細(xì)菌生長(zhǎng)的潮濕環(huán)境。
真相：
西瓜切開(kāi)后用保鮮膜覆蓋后存放是正確的。切開(kāi)的西瓜表面含有多少細(xì)菌，取決于刀具的清潔度、保存環(huán)境的衛(wèi)生情況、保存溫度、保存時(shí)間等多個(gè)因素，而食品保鮮膜本身并不會(huì)造成細(xì)菌的增加。
家庭常用的保鮮膜是PE膜，也就是聚乙烯塑料保鮮膜。這種高分子材料具有一定的透氣性和透濕度，能調(diào)節(jié)所包裹食物周圍的氧氣、二氧化碳和水分含量，起到給食品保鮮的作用。另外，給切開(kāi)的西瓜表面覆上保鮮膜能很好地保持水分，并能阻隔環(huán)境中的灰塵和細(xì)菌，放在冰箱保存時(shí)還能防止串味兒和交叉污染。
然而，無(wú)論加保鮮膜還是冰箱冷藏，都無(wú)法阻止細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，如果放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，細(xì)菌照樣會(huì)大量增長(zhǎng)。
9. 蠔油吃多了會(huì)致癌
流言：
蠔油中含有大量的谷氨酸鈉，加熱超過(guò)120攝氏度時(shí)就會(huì)變成焦谷氨酸鈉，吃多了會(huì)致癌。
真相：
谷氨酸鈉是味精的主要成分，可以提高食物的口感。谷氨酸鈉是全球公認(rèn)的安全的食品添加劑，目前沒(méi)有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)谷氨酸鈉含有毒性，所以說(shuō)谷氨酸鈉吃多了會(huì)致癌的說(shuō)法是假的。此外，目前也沒(méi)有任何證據(jù)表明焦谷氨酸鈉有致癌性，它只是沒(méi)有原本的香味了。
當(dāng)然，過(guò)量添加谷氨酸鈉也不合適。因?yàn)楣劝彼徕c也是鈉鹽，過(guò)度攝入會(huì)引起血壓的改變，嬰幼兒過(guò)度攝入還可能會(huì)引發(fā)缺鋅，從而影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。此外，蠔油里基本都添加有白砂糖，調(diào)味時(shí)使用過(guò)度也會(huì)增加糖的攝入量。
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