近日，微山縣現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園養(yǎng)殖的10噸鰻鱺，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫，成功出口韓國(guó)。這批鰻魚(yú)的成功出口，不僅標(biāo)志著我國(guó)最北端的鰻鱺養(yǎng)殖基地取得關(guān)鍵性市場(chǎng)突破，其憑借“智慧養(yǎng)殖”與長(zhǎng)生長(zhǎng)周期培育出的緊實(shí)肉質(zhì)，更為北方特色水產(chǎn)養(yǎng)殖開(kāi)拓高端市場(chǎng)提供了新范本。
10噸鰻魚(yú)“游”上韓國(guó)餐桌
去年12月初，10噸鰻鱺由微山縣現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園運(yùn)至威海再出口韓國(guó)，游上韓國(guó)人的餐桌?！斑@批鰻魚(yú)成長(zhǎng)周期近兩年，是舊鰻，相比生長(zhǎng)周期一年的新鰻，肉質(zhì)更緊、更彈牙。在韓國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，即使是大宗交易，也能賣上12萬(wàn)元/噸的好價(jià)格，而在零售市場(chǎng)，其價(jià)格更能達(dá)到150元/斤?！蔽⑸娇h現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園負(fù)責(zé)人安龍介紹。
要知道，鰻魚(yú)在韓國(guó)堪稱國(guó)民級(jí)美食。一條上好的烤鰻魚(yú)，即使是佛系養(yǎng)生食客，也抵擋不了其誘惑?；鸷虻氐赖目决狋~(yú)，醬汁在高溫下與魚(yú)皮共同凝結(jié)，形成一層薄如蟬翼、卻無(wú)比酥脆的焦殼。牙齒輕觸，咔嚓一聲，是聽(tīng)覺(jué)的愉悅。緊接著，席卷而來(lái)的是細(xì)嫩如凝脂的鰻魚(yú)肉。在炭火炙烤下，皮下那層豐厚的油脂，早已完全融化，浸潤(rùn)到每一絲魚(yú)肉之中。嫩滑的同時(shí)，卻因炭烤而充滿了張力。此時(shí)，醬汁的甜咸風(fēng)味，與魚(yú)肉自身的鮮美交融，甜而不齁，咸而不搶，一切都恰到好處。
在韓國(guó)生活的美食博主“Endy劉”在視頻中記錄，下午4點(diǎn)40到首爾的一家鰻魚(yú)餐廳吃飯時(shí)，已經(jīng)沒(méi)位子需要等桌了。終于等到烤鰻魚(yú)上桌后，他說(shuō)：“鰻魚(yú)肉的飽滿度極高，吃下一口非常彈牙，味道令人印象深刻?！币曨l一經(jīng)發(fā)布，便引得中外網(wǎng)友紛紛在其評(píng)論區(qū)留言?！靶迈r烤鰻魚(yú)加一瓶燒酒，這是令人著迷的味道。充電完成，仿佛重獲新生?！薄坝么蚬ゅX(qián)挑戰(zhàn)烤鰻魚(yú)，一口下去就在嘴里慢慢融化。味道絕了！”“推薦到韓國(guó)旅游的朋友，一定要試試烤鰻魚(yú)和生菜包飯，這個(gè)組合讓我徹底上癮”?！?/p>
循環(huán)水養(yǎng)殖成為“秘密武器”
“國(guó)內(nèi)該品種的鰻魚(yú)養(yǎng)殖基地集中在福建、廣東等南方地區(qū)，把它‘移植’到濟(jì)寧微山，我們是第一家，也是最北端的鰻鱺養(yǎng)殖基地?！卑昌堁a(bǔ)充說(shuō)，相比南方，北方地區(qū)溫度更低，生長(zhǎng)周期較慢。“從魚(yú)苗長(zhǎng)成2斤左右的成年魚(yú)，在南方往往一年即可達(dá)成，而我們用了近2年。因此魚(yú)的肉質(zhì)更緊實(shí)、彈牙，韓國(guó)客戶到企業(yè)參觀后，便立即訂購(gòu)了10噸。”
除較長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期外，微山鰻魚(yú)走出國(guó)門(mén)的另一殺手锏是企業(yè)的智慧養(yǎng)殖技術(shù)。
走進(jìn)微山湖現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園智慧漁業(yè)車間，一個(gè)個(gè)圓形養(yǎng)殖池整齊排列，蔚為壯觀。池內(nèi)水流微微旋轉(zhuǎn)的同時(shí)，一端出水進(jìn)行過(guò)濾、一端打進(jìn)過(guò)濾后的新水。而在B6車間，“明星品種”鰻鱺正在不同的養(yǎng)殖池中游蕩、嬉戲、休息、進(jìn)食。身形修長(zhǎng)柔韌的它們，體態(tài)蜿蜒、眼神深邃，如流水般靈動(dòng)，卻又光滑豐腴。
“鰻鱺背部呈暗綠色，腹部淡白，背鰭和臀鰭后部邊緣呈黑色，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被稱為‘水中人參’?！别B(yǎng)殖車間主任李廣輝從1990年開(kāi)始從事水產(chǎn)養(yǎng)殖，他介紹，鰻鱺性情謹(jǐn)慎，喜歡流水、弱光環(huán)境。而養(yǎng)殖池的圓形構(gòu)造、養(yǎng)殖車間偏暗的室內(nèi)環(huán)境，恰恰適宜鰻魚(yú)的生長(zhǎng)。
“我們打造了循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)，通過(guò)微濾機(jī)、AOT光催化消毒器等設(shè)備，24小時(shí)為養(yǎng)殖池過(guò)濾水質(zhì)、消毒、存氧?！崩顝V輝介紹，養(yǎng)殖池內(nèi)水體經(jīng)出水口流出，首先經(jīng)過(guò)微濾機(jī)，300目過(guò)濾網(wǎng)會(huì)對(duì)水體存在的食物殘?jiān)凹S便顆粒等進(jìn)行過(guò)濾，隨后再經(jīng)過(guò)AOT光催化消毒器為水體進(jìn)行紫外線消毒，然后再流向生物過(guò)濾系統(tǒng)分解和去除水中可能存在的有害物質(zhì)，以維持水質(zhì)穩(wěn)定，促進(jìn)水體生態(tài)平衡。經(jīng)過(guò)層層過(guò)濾、消毒、分解后，凈化后的水體，會(huì)經(jīng)進(jìn)水口重新流入養(yǎng)殖池內(nèi)，完成循環(huán)水養(yǎng)殖。這一套水循環(huán)系統(tǒng)，能夠滿足12個(gè)養(yǎng)殖池共約500升水體的不間斷“煥新”。
“同時(shí)，我們還為每個(gè)養(yǎng)殖池設(shè)置了增氧盤(pán)，為底層水體補(bǔ)充氧氣，并利用氣泡上升帶動(dòng)的水流，形成養(yǎng)殖池內(nèi)上下水體循環(huán)，均勻水質(zhì)、水溫。”看著靈動(dòng)游曳的鰻魚(yú)，李廣輝繼續(xù)介紹，水池內(nèi)水溫恒定在24攝氏度左右，以模擬鰻魚(yú)生長(zhǎng)的自然環(huán)境。
單產(chǎn)120千克/立方米的高密度養(yǎng)殖
養(yǎng)殖池內(nèi)水質(zhì)有多好？監(jiān)測(cè)系統(tǒng)一目了然。
在養(yǎng)殖池的漁業(yè)水質(zhì)在線監(jiān)測(cè)顯示屏上，顯示著鰻魚(yú)生長(zhǎng)的水質(zhì)環(huán)境：PH7.3、ORP224mv、溶解氧飽和65.21%、DO6.51mg/L、TEMP24℃。“目前的水溫、溶解氧濃度等數(shù)據(jù)都處于理想范圍內(nèi)，比較適宜鰻魚(yú)生長(zhǎng)，尤其224mv的氧化還原電位，表明水體自凈能力較強(qiáng)，有機(jī)物污染程度低?！卑昌埍硎?，根據(jù)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，可實(shí)時(shí)了解鰻魚(yú)生長(zhǎng)環(huán)境的變化，一旦出現(xiàn)數(shù)值異常，就能立即響應(yīng)、調(diào)整，維持其良好的生存環(huán)境。
值得注意的是，鰻魚(yú)的飲食也極為講究?！拔覀儚哪戏劫?gòu)進(jìn)了專門(mén)飼養(yǎng)鰻魚(yú)的魚(yú)粉，每天早晚兩次進(jìn)行投喂?！崩顝V輝介紹，鰻魚(yú)粉狀配合飼料中包含大豆、魚(yú)油、礦物元素等各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠很好滿足其生長(zhǎng)所需。
智慧化、信息化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)，打造出一個(gè)個(gè)好似擁有“智能大腦”的封閉式水族箱，讓養(yǎng)殖從“農(nóng)業(yè)”提升為“精密工業(yè)”，也令現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的鰻魚(yú)實(shí)現(xiàn)高密度養(yǎng)殖。據(jù)介紹，其養(yǎng)殖單產(chǎn)可達(dá)到120千克/立方米，這是傳統(tǒng)養(yǎng)殖不可想象的。
“我們的一個(gè)養(yǎng)殖池大概在40多立方，產(chǎn)量是室外土塘的二十幾倍，是傳統(tǒng)流水式養(yǎng)殖的5倍左右。從生態(tài)上來(lái)說(shuō)，我們更加節(jié)約水資源、土地資源和空間資源，水的循環(huán)利用能夠達(dá)到95%以上?！蔽⑸娇h南四湖綜合管理委員會(huì)工程師曹霄介紹。
出口價(jià)格每斤高出20元
科學(xué)養(yǎng)殖帶來(lái)優(yōu)異品質(zhì)，正因如此，韓國(guó)客戶才慕名而來(lái)，并迫切地訂購(gòu)了10噸鰻魚(yú)。曹霄介紹，相比國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，韓國(guó)客戶訂購(gòu)的價(jià)格平均要高到20塊錢(qián)一斤，帶來(lái)了更高的經(jīng)濟(jì)效益。
“我們對(duì)魚(yú)產(chǎn)品出口了解不多，出口韓國(guó)需要符合哪些檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，要如何申報(bào)也并不知曉。迷茫時(shí)，幸虧濟(jì)寧海關(guān)及時(shí)上門(mén)指導(dǎo)，我們才能成功進(jìn)入韓國(guó)市場(chǎng)?！卑昌堈f(shuō)，針對(duì)企業(yè)需求，濟(jì)寧海關(guān)開(kāi)展政策解讀、質(zhì)量安全管控、溯源體系建設(shè)等全流程指導(dǎo)。同時(shí)，聯(lián)合青島海關(guān)技術(shù)中心精準(zhǔn)對(duì)接檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，高效完成水生動(dòng)物疫病和藥物殘留取樣檢測(cè)，確保產(chǎn)品符合韓國(guó)市場(chǎng)準(zhǔn)入要求。
考慮到活鰻魚(yú)“鮮活易腐”特性，濟(jì)寧海關(guān)專門(mén)開(kāi)通“鮮活易腐農(nóng)食產(chǎn)品屬地查檢綠色通道”，落實(shí)優(yōu)先查檢、“5+2”預(yù)約查檢等便利舉措，實(shí)現(xiàn)“隨報(bào)隨檢、即檢即放”。
“在出口韓國(guó)10噸鰻魚(yú)后，我們的養(yǎng)殖池內(nèi)還有10噸鰻魚(yú)，規(guī)格從7兩到三斤不等。專人看護(hù)下，仍游姿矯健、生機(jī)勃勃?！卑昌堈f(shuō)，剩下的鰻魚(yú)繼續(xù)出口。還是留在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售，要看市場(chǎng)反應(yīng)。
該園區(qū)擁有智慧漁業(yè)車間14000平方米，可開(kāi)展澳洲蟲(chóng)紋鱈鱸、加州鱸、鱖魚(yú)規(guī)模化繁育及苗種培育，循環(huán)水養(yǎng)殖車間總面積達(dá)27000余平方米，年育苗能力達(dá)50億尾。園區(qū)先后被評(píng)為國(guó)家級(jí)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)、全國(guó)休閑漁業(yè)示范基地、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息化示范基地和山東省水產(chǎn)種業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)、省級(jí)現(xiàn)代漁業(yè)示范園。
“我們將持續(xù)以數(shù)字為基礎(chǔ)，更好地服務(wù)于我們的漁業(yè)生產(chǎn)，提高我們漁業(yè)產(chǎn)量，提高養(yǎng)殖生物的成活率，真正給老百姓帶來(lái)經(jīng)濟(jì)收入?！蔽⑸娇h漁業(yè)發(fā)展中心主任牟長(zhǎng)軍表示。