齊魯網·閃電新聞7月18日訊 山東食品產業(yè)規(guī)模連續(xù)37年居全國首位，自2020年以來，全省規(guī)上食品工業(yè)企業(yè)營收持續(xù)突破萬億。強大的產業(yè)基礎，離不開企業(yè)的發(fā)展和品牌建設。接下來一起走近青島啤酒，看他們如何實現“從一粒麥到一杯酒”的全鏈條智慧革命。
我國是全球最大的啤酒生產和消費國，2024年全國規(guī)模以上啤酒企業(yè)累計產量約為3521.3萬千升。而在這其中，山東啤酒產量高達463.4萬千升，居全國第二位。在啤酒行業(yè)從“規(guī)模競爭”轉向“價值競爭”的新階段，“山東造”正憑借卓越品質與獨特差異，不斷上演出圈好戲。
誰是績優(yōu)股，消費者說了算。記者了解到，今年夏天，啤酒界的“股票交易所”可謂是火爆出圈，30種啤酒價格會在這里根據受歡迎程度，十分鐘進行一次價格漲落，買的人多價格就上漲，買的人少價格就回落，“行情”實時更新。
游客宮女士告訴記者：“好不容易排上隊，人太多。我買的葡萄口味的，我覺得挺好喝的”游客趙先生表示：“物超所值，非常好。青島啤酒在我們家里頭可以說是家喻戶曉?！?/p>
這種融合消費與金融體驗的創(chuàng)新模式，讓這座青島啤酒交易所一天就能賣出超一萬杯啤酒?；鸨鋈Φ谋澈螅菆鼍皠?chuàng)新構建的消費引力場，更是青島啤酒鑄就的硬核底氣。
據悉，2024年青島啤酒銷量可以填滿3000個標準游泳池，換成這樣的啤酒瓶可以繞地球赤道24圈，如何用九大系列一百多種產品成功征服120個國家的消費者？智慧革命從這里開始。
青島啤酒股份有限公司科研開發(fā)中心副主任邢磊說：“從消費者的舌尖的需求出發(fā)，然后通過借助于我們的風味圖譜技術，把這些模糊的偏好轉化成比較專業(yè)的發(fā)酵度、酒精度、醇酯、果香等等這些科學的可量化的指標。在以前這種傳統(tǒng)的新產品的開發(fā)上市周期，通常會有6個月到8個月，甚至更長，現在我們的研發(fā)周期已經縮短到了2~3個月?！?/p>
用數據解碼舌尖上的需求，效率提升3倍的同時口味也更加精準。然而，消費者的個性化需求，也對專注于大批量出貨的產線提出了更高要求。啤酒生產線一小時出酒9萬罐，一秒就是25罐。而進行品種轉換，往往需要耗費10到120分鐘不等。因此，以往的個性化定制最小起訂也要3000箱。
青島啤酒廠副廠長趙維成說：“通過我們的數字化轉型，由系統(tǒng)來驅動，設備自動進行瓶轉換，我們在生產管理環(huán)節(jié)上，基于大數據的研判，形成了我們最優(yōu)的排產方案。從而將我們的訂單數減少到15箱（就可以進行私人定制），瓶身轉換時間從十幾秒鐘變成到十幾分鐘不等了，實現了單線生產每天可以生產20個品種以上，品種生產的效率提升了50%以上?！?/p>
從原材物料到產品設計的全流程數字化管控，讓青島啤酒的大規(guī)模生產有了靈活身段。而要讓這些帶著新鮮氣息的產品快速觸達消費者，背后還需要更強大的 “流通引擎”。
青島啤酒廠工程部業(yè)務經理宋森說：“大家現在看到的是我們工廠的智能化立體倉庫，最高的高度能達到31.4米，上下能有12層總的貨位數，最大庫存能夠到80余萬箱。像我們工廠現在每天出入庫能夠達到20余萬箱，這么復雜的一個出入庫工作全部都是依托我們的智能化倉儲系統(tǒng)，實現了生產線下線的自動化掃碼入庫，那么入庫之后自動尋優(yōu)儲存，出庫自動綁定訂單，那么讓我們整個的裝卸效率提高了60%。讓我們的產品能夠更快速交付在我們的消費者手中?！?/p>
以全球食品飲料行業(yè)首家可持續(xù)燈塔工廠為引領，青島啤酒發(fā)揮“鏈主”帶動作用，斥資20多億元投資建設的青島啤酒智慧產業(yè)園，先后引進11家產業(yè)鏈配套企業(yè)落戶，拉動上游供應商57家，本地的產業(yè)化配套率達到了80%，年產能已躍升至120萬千升，躋身世界級工廠。
山東奧瑞金包裝有限公司副廠長、生產部長金輝說：“我們是為青啤提供兩片罐空罐，每年提供的數量大概在7億罐左右。從原材料到成品，基本上都是全自動化的。包括青啤那邊的需求，也會提前跟我們共享起來，提高了生產效率20%左右?！?/p>
“一家興” 帶動 “百家強”，青島啤酒17家工廠撬動全省3100多家企業(yè)集群發(fā)展。青島啤酒躋身全球五大啤酒廠商之列，連續(xù)多年穩(wěn)居中國啤酒出口榜首。2025年，青島啤酒品牌價值達2803.55億元，繼續(xù)衛(wèi)冕中國啤酒行業(yè)品牌價值冠軍，位列世界品牌500強。
青島啤酒股份有限公司戰(zhàn)略投資管理總部部長曹水樂說：“目前我們在全國60家工廠已經基本完成了高端化、綠色化、智能化、集群化為主攻方向的一個產業(yè)升級，未來集團將加快實施點亮燈塔工程的行動，以智慧工廠、數字車間和智能產線為建設智能制造系統(tǒng)轉型升級的重要方向，引領整個啤酒行業(yè)的智能化轉型。”
記者手記：當消費者在“啤酒股市”用手機為口味投票，他們參與的不僅是一場消費體驗，更是一次產品共創(chuàng)；當百年生產線遇上智能算法，麥芽發(fā)酵變成了一道精準的味覺方程式。青島啤酒用數字化重新定義了“中國釀造”。這或許正是“山東好品”征服全球的密碼。