劉超（左）指導(dǎo)員工制作紅棗年糕
竹簽糯米糕
紅棗年糕
紅棗切糕
□文/圖本報(bào)記者于春芝 本報(bào)通訊員張曉慧 范彩霞
1月8日，位于樂陵市云紅街道的興亦達(dá)食品有限公司生產(chǎn)車間里，金黃的棗糕在自動(dòng)化流水線上緩緩傳動(dòng)，空氣中交織著米香與棗甜。公司經(jīng)理劉超穿梭其間，忙碌中透著從容。
從祖輩肩挑叫賣、父輩打理作坊，到如今劉超創(chuàng)辦現(xiàn)代化工廠，一塊小小的切糕，承載的不僅是家族手藝與生計(jì)，更是一個(gè)年輕人將傳統(tǒng)滋味做成產(chǎn)業(yè)的夢(mèng)想。
帶著切糕手藝回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)
“我是吃著切糕、看著家人做切糕長(zhǎng)大的?！?7歲的劉超對(duì)家傳手藝感情深厚。童年記憶里，印象深刻的是爺爺蒸米時(shí)的專注身影，以及冬日里對(duì)水溫與時(shí)間的精準(zhǔn)把握。稍大一些，自己成了父母切糕攤前的幫手。后來(lái)，父母的生意做到天津，他負(fù)責(zé)對(duì)外發(fā)貨。
劉超看好切糕的市場(chǎng)潛力，不滿足于家庭作坊式經(jīng)營(yíng)模式，希望引入專業(yè)團(tuán)隊(duì)、擴(kuò)大規(guī)模，這與父母產(chǎn)生了分歧。當(dāng)時(shí)，天津市場(chǎng)趨于飽和。成家后，他“另起爐灶”，經(jīng)過多地考察，最終在河南開封落腳，開啟自己的切糕事業(yè)。
他延續(xù)了父母對(duì)原材料的嚴(yán)格把控，同時(shí)開始發(fā)展經(jīng)銷商，生意日漸紅火。隨后，他將父母接來(lái)幫忙，團(tuán)隊(duì)擴(kuò)大到10余人。2017年，憑借累積的經(jīng)驗(yàn)和對(duì)物流的洞察，他又轉(zhuǎn)戰(zhàn)濟(jì)南，日銷售額最多可達(dá)數(shù)萬(wàn)元。
走得再遠(yuǎn)，鄉(xiāng)情始終縈繞心間。2024年底，劉超決定：回樂陵建廠。
把家庭作坊升級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)化工廠
“我想把切糕做成一份事業(yè)，讓更多人嘗到傳統(tǒng)美味。”懷揣這份初心，劉超踏上將作坊升級(jí)為企業(yè)、讓古法煥發(fā)新生的道路。
創(chuàng)業(yè)之路并非坦途。在找廠房、購(gòu)設(shè)備、辦手續(xù)過程中，他碰到了很多困難。廠房既要交通便利，又要具備一定規(guī)模，找到合適的地方不容易。對(duì)此，云紅街道黨工委委員、辦事處副主任孔令鋒的熱情接待與持續(xù)跟進(jìn)，讓他備感溫暖。他至今記得孔令鋒辦公室黑板上“協(xié)助劉超辦理建廠事宜”幾個(gè)字。實(shí)地考察了3處場(chǎng)地，2025年初，劉超最終將目光落在五洲東大道附近的一處閑置廠房，9月，興亦達(dá)食品有限公司在這里建成投產(chǎn)。
走進(jìn)公司4000平方米的無(wú)塵凈化車間，傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技在這里交融。自動(dòng)化生產(chǎn)線高效運(yùn)轉(zhuǎn)，關(guān)鍵環(huán)節(jié)仍由老師傅手工把控。高溫殺菌、零下45攝氏度急速冷凍等技術(shù)的應(yīng)用，延長(zhǎng)了產(chǎn)品保質(zhì)期，也穩(wěn)定了品質(zhì)。
“口感是切糕的靈魂。四季氣候不同，原料與水的配比全靠經(jīng)驗(yàn)，這一點(diǎn)我們堅(jiān)持手工掌握?！痹趫?jiān)守祖?zhèn)髋浞降耐瑫r(shí)，劉超組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)，持續(xù)推出新品。除經(jīng)典紅棗切糕外，借鑒冰糖葫蘆靈感開發(fā)的“竹簽糯米糕”成為市場(chǎng)爆款。目前，產(chǎn)品涵蓋手工切糕、黏豆包、年糕、粽子等全系列米制品。
“復(fù)蒸五分鐘，口感如初。”對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，加上現(xiàn)代管理與技術(shù)應(yīng)用，興亦達(dá)迅速打開市場(chǎng)，產(chǎn)品銷往北京、天津、內(nèi)蒙古等地，并在赤峰等地建立經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，訂單量穩(wěn)步增長(zhǎng)。
為鄉(xiāng)鄰提供更多就業(yè)崗位
從泡米、蒸制到成型、切割，每一道工序都蘊(yùn)藏技藝。前期招工時(shí)，云紅街道積極對(duì)接周邊村莊，工人迅速到位。劉超與妻子親自培訓(xùn)，確保每位員工都能做出品質(zhì)統(tǒng)一的產(chǎn)品。
來(lái)自馬橋村的村民鄭洪燕經(jīng)過半個(gè)月培訓(xùn)，成為生產(chǎn)線上的技術(shù)骨干。目前，像她這樣在家門口就業(yè)的村民已有四五十人。他們中很多人曾務(wù)農(nóng)或打零工，收入不穩(wěn)定，如今在現(xiàn)代化食品廠里擁有了穩(wěn)定崗位。
企業(yè)的成長(zhǎng)悄然帶動(dòng)了上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。原料采購(gòu)惠及周邊農(nóng)業(yè)，物流需求活躍了本地經(jīng)濟(jì)。劉超計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)能、豐富產(chǎn)品線，創(chuàng)造更多就業(yè)機(jī)會(huì)。
劉超說(shuō)，企業(yè)處在起步階段，2025年月銷售額超50萬(wàn)元。隨著春節(jié)臨近，訂單還將持續(xù)增加，他對(duì)今年銷售額跨越式增長(zhǎng)充滿信心。