□韓秀琴

很多人喜歡吃元宵，有人喜歡吃煮的，有人喜歡吃炸的，我唯獨(dú)喜歡吃生的，這個(gè)習(xí)慣還得從小時(shí)候說起。

那時(shí)候，我每年寒假都要去三姨家住一星期，一是因?yàn)樗胰齻€(gè)孩子與我年齡相仿，二是因?yàn)橐谭驖L的元宵是最好吃的。

元宵通常是正月初十以后才滾的，不過磨面可得在初十之前就排隊(duì)了。那是最原始的石磨，村里有石磨的屈指可數(shù)，因?yàn)榧壹叶家獫L元宵，大米提前泡好后就去排隊(duì)磨面。那時(shí)的石磨可是從早到晚一直在轉(zhuǎn)的，排隊(duì)的人們相互幫忙推磨，后來，有人牽了毛驢來拉磨。一圈又一圈，大人們需要不斷地翻磨盤上的大米，這樣磨的米粉才均勻細(xì)膩。

大人們都是辛苦的，孩子們都是開心的，跑過來竄過去，玩著鬧著，也幫著推磨，不過真正能幫上忙的時(shí)候確實(shí)不多。

粉準(zhǔn)備好了，開始備餡兒。紅糖、白糖還有糖稀，芝麻、核桃還有花生，在盆里和在一起，充分?jǐn)嚢韬蠓旁诎赴迳蠅?，壓成二指寬厚的長條狀，再橫過來切成差不多大小的方塊。

方形的餡兒滾成圓溜溜的元宵就要看水平啦。先把餡過水（也有人習(xí)慣說成掛水），放到已經(jīng)加了米粉的笸籮里。手掀起一邊使笸籮傾斜，隨著均勻的用力，方形的餡在笸籮里有節(jié)奏地跳舞，等表面沾了一層粉再把它們過水，然后再放到米粉里用力甩笸籮。

我和表妹們一起盯著笸籮，也曾嘗試著自己擺弄一番，才知道看著容易，做起來難，需要手臂不停地用力，一拉一推之間收放自如才行。

姨夫一邊滾元宵，一邊傳授秘訣，我們睜大眼睛盯著在笸籮里和米粉一起翻滾的元宵，就像看著寶貝在一點(diǎn)點(diǎn)成長，長大、又長大。

第一波元宵好了，不大不小看著正好。姨夫說太大了面太厚，甜味就淡了；太小了都是糖，元宵又太甜了，把握好大小很重要。那么要怎么把握呢？當(dāng)方塊的糖餡變得越來越圓的時(shí)候，元宵就滾成了。

每次看著剛剛滾好的元宵，都開心不已。姨夫就會(huì)挑選一些看起來不太圓的給我們嘗鮮?！吧哪艹詥幔俊蔽液闷娴?。“能吃，還特別有味道！”姨夫一邊篤定地說，一邊拿起一個(gè)塞到了我的嘴里。不似煮熟后那種軟糯，入口是冰涼的，咀嚼幾口能感受到糖粒的沙沙感，花生也是酥脆的感覺，咽下許久后，嘴里依舊香甜。

后來，母親問我，元宵想吃煮的還是炸的？我總是會(huì)回答“生的”。剛開始母親還擔(dān)心我吃壞肚子，可事實(shí)證明，元宵在那無數(shù)次碰壁之后早已成熟了，可以忽略鍋中翻滾的開水，也可以忽略那哧哧冒煙的熱油。

現(xiàn)在日子越過越好，“錢袋子”也越來越鼓，過了初七初八，大街上賣元宵的逐漸多了起來，超市里也有一些速凍的。五香的、芝麻的，甜的、咸的，各種口味的元宵應(yīng)有盡有，想買就買。雖然方便了許多，但我更懷念以前的滾元宵。