□吳蓓蓓

每年3·15晚會(huì)，都是一次對(duì)市場(chǎng)亂象的集中亮劍，更是一場(chǎng)對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的鄭重守護(hù)。今年曝光的川渝多家企業(yè)非法加工“漂白雞爪”亂象，令人觸目驚心：骯臟的生產(chǎn)車(chē)間、隨意堆放的原料、違規(guī)使用的工業(yè)級(jí)雙氧水，不僅擊穿了食品安全底線，更踐踏了法律尊嚴(yán)與消費(fèi)者信任。

此次曝光的“漂白雞爪”黑幕，惡劣程度遠(yuǎn)超公眾想象。據(jù)央視調(diào)查，蜀福香、曾巧食品等企業(yè)為追求賣(mài)相，公然使用濃度高達(dá)35%的工業(yè)級(jí)雙氧水浸泡雞爪，而該物質(zhì)已被法規(guī)明令禁止用于食品加工。更令人作嘔的是其生產(chǎn)環(huán)境：污水橫流、雞爪隨地堆放，甚至被踩踏后仍撿回加工，部分工人無(wú)健康證上崗。有從業(yè)者直言“自己不吃”，足見(jiàn)其危害之深。這種“專(zhuān)坑他人”的行徑，徹底踐踏了食品安全底線，是對(duì)消費(fèi)者生命健康的公然漠視。

雙氧水的危害遠(yuǎn)不止于“美化賣(mài)相”。工業(yè)級(jí)雙氧水作為強(qiáng)氧化劑，不僅會(huì)灼傷黏膜、引發(fā)急性中毒，長(zhǎng)期攝入更可能導(dǎo)致肝腎功能損傷，甚至存在致癌、致畸風(fēng)險(xiǎn)，其重金屬殘留亦會(huì)在體內(nèi)累積，造成不可逆?zhèn)?。更值得警惕的是，這一亂象已形成黑色產(chǎn)業(yè)鏈——金山制藥、億豐電子新材料等企業(yè)違規(guī)銷(xiāo)售無(wú)標(biāo)簽雙氧水，通過(guò)換標(biāo)規(guī)避監(jiān)管，讓有毒化學(xué)品堂而皇之流入食品加工環(huán)節(jié)，形成“生產(chǎn)—供應(yīng)—銷(xiāo)售”的完整閉環(huán)，暴露出監(jiān)管的深層漏洞。

亂象屢禁不止，根源在于多重環(huán)節(jié)失守。部分企業(yè)利欲熏心、心存僥幸，將利潤(rùn)置于安全之上；日常監(jiān)管存在短板，對(duì)生產(chǎn)與化學(xué)品流通環(huán)節(jié)的巡查不夠嚴(yán)密；行業(yè)誠(chéng)信意識(shí)淡薄，盲目追求低成本高收益；部分消費(fèi)者對(duì)“顏值過(guò)高”食品缺乏警惕，也在客觀上助長(zhǎng)了違規(guī)行為。

食品安全關(guān)乎千家萬(wàn)戶。此次曝光后，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)迅速行動(dòng)，查封涉案產(chǎn)品、查處違規(guī)企業(yè)，彰顯守護(hù)食品安全的決心。但治理不能止于“曝光即查處”，必須標(biāo)本兼治，斬?cái)嗪谏湕l。

守護(hù)舌尖安全，需多方合力、久久為功。監(jiān)管部門(mén)構(gòu)建全鏈條追溯體系，對(duì)違規(guī)企業(yè)嚴(yán)懲并落實(shí)“處罰到人”，實(shí)施行業(yè)禁入和信用懲戒；食品企業(yè)要堅(jiān)守底線，將安全貫穿生產(chǎn)全過(guò)程；上游化學(xué)品企業(yè)須規(guī)范經(jīng)營(yíng)，杜絕違規(guī)銷(xiāo)售；消費(fèi)者也應(yīng)提升意識(shí)，不盲目追求賣(mài)相，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)舉報(bào)，形成全民監(jiān)督氛圍。

3·15的意義，不止于曝光與查處，更在于喚醒責(zé)任、凝聚共識(shí)?！捌纂u爪”警示我們：食品安全沒(méi)有旁觀者。唯有企業(yè)守底線、監(jiān)管?chē)?yán)執(zhí)法、社會(huì)共監(jiān)督，才能鏟除亂象土壤，讓“舌尖安全”落地生根。（來(lái)源：德水觀瀾）