王鳳庭/文
梁實(shí)秋先生在《雅舍談吃》中說(shuō)：我想人沒(méi)有不愛(ài)吃炸丸子的，尤其是小孩子。對(duì)此我首肯心折、深有體會(huì)，我的心目中，炸丸子是平生飫甘饜肥的至愛(ài)，尤其母親做的炸丸子，那是天下最好的美食，終生難忘！
記得我六歲那年（1969年），家里正準(zhǔn)備蓋房子，為招待幫工的鄉(xiāng)親們，母親便用積攢很久的油和面，奢侈地炸了一回丸子。母親把丸子炸好后，站在堂屋門(mén)口，雙手擎著裝有丸子的大海碗，神情莊重嚴(yán)肅，口中念念有詞。這是我家改善生活時(shí)的例行程序，母親數(shù)十年雷打不動(dòng)。
母親說(shuō)，莊稼人過(guò)日子，都仰仗神仙保佑呢，不“供養(yǎng)”哪行啊！儀式結(jié)束后，母親那次給我和二姐、小妹，每人分了一個(gè)丸子。大姐十四歲，大了，沒(méi)有給她。我驚訝于這美食的香酥，饞蟲(chóng)正欲上喉頭，就難以為繼了。因?yàn)槟赣H早已將那碗香噴噴的炸丸子，放在一個(gè)老舊的食盒里，藏匿起來(lái)了。
十歲的二姐，經(jīng)不住誘惑，總不停地偷偷去掀食盒。那時(shí)候，正是“抓革命，促生產(chǎn)”的年月，大人們太忙，無(wú)暇照顧孩子。四歲的小妹，依然穿著沙土褲子，圍在炕上沒(méi)有自由。然而小妹不甘寂寞，總愿意擔(dān)負(fù)使命。
有一次，她終于發(fā)現(xiàn)了二姐的異常，便在炕上“大義滅親”——“娘啊，你瑞云（二姐名字）偷丸丸吃了！ ”聽(tīng)到小妹嘹亮的喊叫，二姐雙手攥著炸丸子，一溜煙跑出了大門(mén)外，領(lǐng)著我去遠(yuǎn)遠(yuǎn)的大街上享用了……細(xì)細(xì)想來(lái)，當(dāng)時(shí)母親做的炸丸子，就是清一色的面糊，在油鍋里炸成的面團(tuán)子，沒(méi)有任何調(diào)料?？赡暧椎奈遥傉J(rèn)為那是最好的食物，從嘴里一直香到心里，溫暖了清苦的童年時(shí)光。
1976年，帶著十四歲少年的夢(mèng)，我去讀高中，學(xué)校不遠(yuǎn)，就在離家六公里的滋鎮(zhèn)。那時(shí)，高中是兩年制，周一至周六上午，學(xué)生寄宿在校，周六下午回家拿干糧。課本不多，但書(shū)包很重，有牽掛、有叮嚀、有期望。母親說(shuō)：“你要聽(tīng)老師話，好好念，星期天給你炸丸子吃。 ”
于是，周日彌足珍貴的團(tuán)聚里，除父親的諄諄教誨外，最幸福的感覺(jué)，莫過(guò)于大快朵頤地享用母親的炸丸子。
印象中母親自己不吃，總是笑吟吟的瞧著兒子貪婪的吃相。那情景銘刻在腦海里，永遠(yuǎn)揮之不去。
恢復(fù)高考制度后，屢經(jīng)考場(chǎng)拼搏，終究辜負(fù)父母期愿，名落孫山，我回家做了農(nóng)民。當(dāng)干活勞累饑餓難耐時(shí)，母親往往給我燴干糧吃。她說(shuō)，這個(gè)快，省事！每當(dāng)香噴噴的大碗端上桌時(shí)，發(fā)現(xiàn)里面總伴有母親放置很久的炸丸子。一陣“席卷殘?jiān)啤焙?，干起活?lái)立馬激情澎湃、熱血沸騰。平凡的鄉(xiāng)下日子，母親給了兒子我無(wú)限的幸福和力量。
上世紀(jì)八十年代，農(nóng)村開(kāi)始推行了包產(chǎn)到戶(hù)的責(zé)任制，尤其是棉花大豐收讓莊稼人不僅有了錢(qián)，也有了充足的食用油（棉籽油）。母親便時(shí)常給我們炸丸子吃。她不吃肉，依然炸的是素丸子，但包含的內(nèi)容豐富了，蘿卜、白菜、韭菜、豆腐、碎藕丁……五彩紛呈。最好吃的，還是過(guò)年時(shí)的炸丸子，母親把曬干的茴香，用溫水泡開(kāi)切碎，加上碎粉條兒、碎藕丁、蔥姜蒜、十香粉等，最終調(diào)成面糊炸制，丸子紅中帶金、軟硬適中，看上去就足以令人垂涎欲滴，更別說(shuō)咬上一口，外焦里嫩，滿齒留香，堪稱(chēng)人間無(wú)上美味！
就這樣，似水流年的光陰里，母親的炸丸子，從我夢(mèng)想多多的童年，到韶華燦若的青春，一路飄香溫暖著我成長(zhǎng)。 1993年母親走了，帶著對(duì)兒女的牽掛和疼愛(ài)，離我們而去。炸丸子，這種舌尖上的母愛(ài)，從此便定格在夢(mèng)中，于我的生命旅途，山高水長(zhǎng)，變成了永久的紀(jì)念。
如今年齡大了、閱歷豐富了，了解認(rèn)知了丸子的形形色色：清汆丸子、四喜丸子、牛肉丸、魚(yú)丸、蝦丸、花枝丸、芝士丸……最后，始終堅(jiān)定地認(rèn)為，母親的炸丸子最好，就連梁實(shí)秋先生筆下的“炸丸子”，也難與母親的炸丸子相比。因?yàn)椋鼈儺吘钩錾砭频?、飯館、小鋪，沒(méi)有自然的本真、生活的況味及人性的溫暖。
母親的炸丸子，濃香里洋溢著母愛(ài)，已深深融入了我的肉體和靈魂，幾十年來(lái)，經(jīng)春歷夏，秋葉扶風(fēng)，永遠(yuǎn)在我的記憶中燦爛愉悅、搖曳生姿?！巴枥锴ふl(shuí)人曉，笑煞人間堪美食。細(xì)品多日方悔悟，偶感得失寸心知。 ”啊，難忘母親的炸丸子!