劉雪峰和學(xué)生一起用餐。記者于春芝攝
□本報(bào)記者于春芝本報(bào)通訊員王立青李霞
4月1日，由教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局和國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)共同制定的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》正式實(shí)施。規(guī)定中提到，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長(zhǎng)陪餐制度。
實(shí)際上，我區(qū)一些學(xué)校早已實(shí)行校長(zhǎng)陪餐制。記者近日探訪發(fā)現(xiàn)，陪餐制不僅僅保障了校園食品安全，更成了師生共同交流成長(zhǎng)的平臺(tái)。
校長(zhǎng)、老師和學(xué)生同質(zhì)同餐
4月1日11點(diǎn)10分，上午第四節(jié)課結(jié)束，在老師組織下，康博小學(xué)學(xué)生有序排隊(duì)在食堂領(lǐng)取午餐。按照12元一餐的標(biāo)準(zhǔn)，午餐是三菜一湯，配菜有紅燒豆腐、土豆燉肉、清炒菠菜，主食有饅頭和米飯，外加水果。
康博小學(xué)校長(zhǎng)劉雪峰在食堂巡視后，坐在放有“查餐崗”標(biāo)簽的餐位，對(duì)照飯菜，認(rèn)真填寫(xiě)了《德州康博小學(xué)負(fù)責(zé)人陪餐記錄表》，將飯菜搭配、學(xué)生意見(jiàn)等一一記錄下來(lái)。“我們每天中午吃的飯菜，跟孩子都是一樣的?！眲⒀┓灞硎荆挡┬W(xué)一直有學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度。按照制度要求，每天中午各年級(jí)都有班主任老師和值班老師陪餐，同時(shí)每天有兩名校領(lǐng)導(dǎo)與孩子一起吃飯。陪餐人員要做到和學(xué)生同時(shí)、同區(qū)域用餐。“伙食好不好，家長(zhǎng)陪餐全知曉。 ”東城小學(xué)校長(zhǎng)馬小紅說(shuō)，今年新學(xué)期學(xué)校食堂投用后，學(xué)校不僅落實(shí)校長(zhǎng)陪餐制，還邀請(qǐng)家長(zhǎng)來(lái)學(xué)校監(jiān)督。同一張飯桌上吃學(xué)生餐，對(duì)食堂有哪些意見(jiàn)家長(zhǎng)都可以當(dāng)面提出來(lái)。
區(qū)社會(huì)事業(yè)部安全科王強(qiáng)介紹，目前，我區(qū)24所中小學(xué)已經(jīng)建立了集中用餐陪餐制度，像德開(kāi)、長(zhǎng)河等小學(xué)校長(zhǎng)陪餐已成常態(tài)化。
統(tǒng)一配餐健康營(yíng)養(yǎng)
4月2日，東城小學(xué)學(xué)生家長(zhǎng)趙玲玲進(jìn)校園了解食堂情況，現(xiàn)場(chǎng)觀看飯菜烹制、留樣過(guò)程，認(rèn)真檢查餐廳的環(huán)境設(shè)施和食品安全，衛(wèi)生管理以及飯菜質(zhì)量、剩飯?zhí)幚淼?。陪餐過(guò)程中，她對(duì)胡蘿卜汁和黑米味道的饅頭贊不絕口?！笆程么翱谂缘膲ι蠌堎N了最近兩周的食譜，飯菜天天不重樣，葷素搭配合理?！摆w玲玲說(shuō)，孩子總說(shuō)學(xué)校食堂的飯好吃，品嘗后發(fā)現(xiàn)名副其實(shí)。
為東城小學(xué)提供餐飲服務(wù)的是青島康滋餐飲集團(tuán)。區(qū)社會(huì)事業(yè)部工作人員介紹，近年來(lái)，開(kāi)發(fā)區(qū)先后投資5000多萬(wàn)元，為城鄉(xiāng)中小學(xué)統(tǒng)一建設(shè)食堂，統(tǒng)一配備廚房和餐廳設(shè)備，招標(biāo)引入社會(huì)化公司為學(xué)校統(tǒng)一配餐，推進(jìn)“10+12”配餐制度，以10所大規(guī)模學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校的食堂為加工點(diǎn)，為其他學(xué)校配餐?！笆巢膹倪M(jìn)料、存儲(chǔ)到清洗、消毒，再到制作、送餐，都要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)程序執(zhí)行，并由工作人員建立臺(tái)賬、做好記錄?！奔瘓F(tuán)總經(jīng)理王志彬說(shuō)，他們還公開(kāi)監(jiān)督電話，結(jié)合學(xué)生及其家長(zhǎng)的意見(jiàn)建議，公司營(yíng)養(yǎng)師和學(xué)校一起制定營(yíng)養(yǎng)菜譜，讓孩子吃得健康還營(yíng)養(yǎng)。目前，全區(qū)在校就餐學(xué)生達(dá)到了1.4萬(wàn)余人。
陪餐是責(zé)任
“你們平時(shí)喜歡吃什么？ ”“在學(xué)習(xí)上有什么收獲？ ”劉雪峰午餐時(shí)會(huì)耐心地詢問(wèn)，認(rèn)真地傾聽(tīng)同學(xué)們的回答。愉快的交流打開(kāi)了孩子們的話匣子，他們毫無(wú)拘束，五年級(jí)二班學(xué)生安紫軒還與他聊起班上的種種趣事。
陪餐已有兩年時(shí)間的劉雪峰認(rèn)為，共進(jìn)午餐也是傳遞教育觀的機(jī)會(huì)——老師愛(ài)孩子，跟成績(jī)無(wú)關(guān)?！坝行┡c老師一起吃午餐的孩子，平日在班級(jí)里并不突出。午餐時(shí)請(qǐng)他們和老師聊聊心里話，為每個(gè)孩子創(chuàng)造發(fā)光發(fā)亮的機(jī)會(huì)。”“校長(zhǎng)陪餐，既在‘餐’更在‘陪’。 ”馬小紅說(shuō)，陪餐過(guò)程中，她可以了解學(xué)生生活、學(xué)習(xí)上存在的困惑，并第一時(shí)間給予解答。對(duì)于校長(zhǎng)陪餐，同學(xué)們則表示“非常歡迎”。