德州新聞網(wǎng)訊（王志 張立明）“春節(jié)期間，必須嚴(yán)格執(zhí)行年夜飯備案制度，你們酒店必須設(shè)置專(zhuān)門(mén)留樣柜，成品留樣不少于100克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)，做好留樣記錄工作。 ”1月29日，樂(lè)陵市市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員在對(duì)該市金鑫賓館進(jìn)行例行檢查時(shí)，再次對(duì)年夜飯申報(bào)制度、食品留樣制度和食物中毒報(bào)告制度進(jìn)行了告知。

據(jù)了解，樂(lè)陵市今年共有7家飯店承辦年夜飯，預(yù)訂總桌數(shù)為500余桌。

為確保群眾舌尖上的安全，樂(lè)陵開(kāi)展了為期20天的循環(huán)檢查，重點(diǎn)檢查飯店后廚原輔材料采購(gòu)驗(yàn)收制度的落實(shí)情況，餐飲單位是否建立健全食品原材料采購(gòu)記錄制度、是否可追溯；餐飲用具是否有清洗消毒制度，有加工制作涼菜資質(zhì)的餐飲單位是否做到加工操作“專(zhuān)人、專(zhuān)間、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冷藏設(shè)施”，廚師、服務(wù)員等從業(yè)人員是否持有健康證明等，確保春節(jié)期間食品安全監(jiān)管不出現(xiàn)空白區(qū)和盲點(diǎn)。