樂(lè)陵為金絲小棗產(chǎn)業(yè)注入科技因子，創(chuàng)新研發(fā)紅棗產(chǎn)品

德潤(rùn)公司棗產(chǎn)品生產(chǎn)線

公司科研人員在研發(fā)棗產(chǎn)品

公司精釀棗啤展示

棗啤系列產(chǎn)品

□本報(bào)記者胥愛(ài)珍 本報(bào)通訊員于東鈞張梓琪

一縷棗香傳千年，一滴精釀潤(rùn)時(shí)光。

是一種怎樣的機(jī)緣，讓傳承千年的樂(lè)陵金絲小棗，邂逅精釀啤酒的麥香“因子”？?jī)烧呦嘤觯瑫?huì)產(chǎn)生什么樣的化學(xué)反應(yīng)？

是一種怎樣的際遇，讓金絲小棗實(shí)現(xiàn)時(shí)尚變身？從文化傳承到品牌重塑，當(dāng)能量燃起青春的活力，融入日常，會(huì)成為年輕人怎樣的甜蜜伴侶？

樂(lè)陵市德潤(rùn)健康食品有限公司給出了答案：科技為媒，浸潤(rùn)千年文化的樂(lè)陵金絲小棗，在一滴綿柔甘甜的精釀棗啤中投射出時(shí)尚的光芒，讓煙火人間的每一個(gè)歡慶時(shí)刻、治愈瞬間，又多了一種選擇。

博士團(tuán)隊(duì)領(lǐng)銜研發(fā)成果從實(shí)驗(yàn)室“走進(jìn)”市場(chǎng)

走進(jìn)樂(lè)陵市德潤(rùn)健康食品有限公司產(chǎn)品展廳，冰糖玉棗、阿膠蜜棗、棗蓉堅(jiān)果、紅棗代餐、即食紅棗蓮子羹、金絲棗汁等等，琳瑯滿目的棗產(chǎn)品讓人目不暇接。整齊劃一的展臺(tái)上，最引人注目的，當(dāng)屬一排排印有棗紅色標(biāo)簽的深棕玻璃瓶，那就是新上市的“棗狀元”紅棗暖啤。

“這瓶棗酒的背后，是一項(xiàng)最新的科技研發(fā)成果?！惫究偨?jīng)理陳月起拿起一瓶酒，打開(kāi)了話匣子。

樂(lè)陵市德潤(rùn)健康食品有限公司是一家專注于金絲小棗高端產(chǎn)品研發(fā)與推廣的創(chuàng)新型企業(yè)，自2010年8月成立以來(lái)，公司堅(jiān)持以科技創(chuàng)新作為企業(yè)發(fā)展之翼，每年銷售收入的4%都用于研發(fā)。先后建立了“山東省紅棗食藥工程技術(shù)研究中心”和“山東省企業(yè)技術(shù)中心”兩大研發(fā)平臺(tái)，自有研發(fā)團(tuán)隊(duì)4人，還與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、山東大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校和科研院所建立了合作，重點(diǎn)研發(fā)高附加值的金絲小棗深加工健康類產(chǎn)品。

德潤(rùn)公司研發(fā)的產(chǎn)品已通過(guò)國(guó)家綠色食品標(biāo)志認(rèn)證、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，多次榮獲各類金獎(jiǎng)、暢銷產(chǎn)品獎(jiǎng)等。推出的紅棗代餐、棗蓉堅(jiān)果、即食紅棗蓮子羹等高端深加工產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地，并出口美國(guó)、加拿大、日本、韓國(guó)、德國(guó)等國(guó)家。公司與山東大學(xué)特聘專家趙忠熙合作研制的樂(lè)陵金絲小棗全棗濃縮汁，棗清汁的澄清度達(dá)到90%以上，品質(zhì)在行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先。

“近幾年，公司淘汰了十幾種原棗系列產(chǎn)品，產(chǎn)品的附加值提高了5倍以上。但金絲小棗的潛在價(jià)值還可挖掘?！标愒缕鸾榻B，2022年，德潤(rùn)公司與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院博士劉成團(tuán)隊(duì)合作，開(kāi)展“金絲小棗梯次加工創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目的研發(fā)。2023年，研發(fā)取得初步成果，德潤(rùn)公司參加了“第十二屆中國(guó)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽山東賽區(qū)暨2023年‘建行創(chuàng)業(yè)者港灣’山東省中小微企業(yè)創(chuàng)新競(jìng)技行動(dòng)計(jì)劃”，獲評(píng)黃河流域保護(hù)專題領(lǐng)域成長(zhǎng)組優(yōu)勝企業(yè)?！斑@個(gè)項(xiàng)目的研發(fā)成果可以用于開(kāi)發(fā)金絲小棗深加工產(chǎn)品，不斷提升棗產(chǎn)品附加值。”他說(shuō)，在深入市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)分析討論，公司最終決定開(kāi)發(fā)一款棗酒產(chǎn)品。

“大海撈針式”盲評(píng)甄選精品填補(bǔ)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)空白

一項(xiàng)科研成果走出實(shí)驗(yàn)室、走進(jìn)市場(chǎng)需要幾步？陳月起認(rèn)為，產(chǎn)品在市場(chǎng)上的稀缺性、產(chǎn)品品質(zhì)都是重要因素。

“一招鮮，吃遍天”這句人們熟知的俗語(yǔ)，同樣適用于企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

德潤(rùn)公司深諳這一道理，決心讓這款棗深加工產(chǎn)品一鳴驚人。按照產(chǎn)品低糖、低脂、低熱量的健康理念，2023年8月，德潤(rùn)公司組建了以劉成博士為首的精準(zhǔn)研發(fā)團(tuán)隊(duì)。研發(fā)團(tuán)隊(duì)解決了紅棗多糖的酶解糖化技術(shù)與風(fēng)味物質(zhì)的代謝通量拓展，研創(chuàng)了國(guó)內(nèi)首款紅棗干啤酒，申報(bào)了發(fā)明專利。研發(fā)團(tuán)隊(duì)先后到全國(guó)各地知名精釀酒廠深入考察，南下杭州、北赴內(nèi)蒙古、東至青島、西到甘肅，考察了近百家酒廠，組織盲評(píng)后，選定2家采用GEA和Krones釀造設(shè)備的代工廠生產(chǎn)，最終該款紅棗深加工產(chǎn)品得以面世。

精釀啤酒是指使用傳統(tǒng)釀造方法釀造的啤酒。與大規(guī)模生產(chǎn)的啤酒相比，精釀啤酒具有更獨(dú)特的風(fēng)味和口感。精釀啤酒的歷史可以追溯到幾千年前。最早的啤酒是在公元前5000年左右的古埃及和古巴比倫釀造的。當(dāng)時(shí)的啤酒用發(fā)芽的大麥、水和酵母釀造而成。隨著啤酒釀造技術(shù)的發(fā)展，啤酒的種類也越來(lái)越多。

精釀啤酒只采用麥芽、啤酒花、酵母、水這4種原料來(lái)發(fā)酵，不添加任何人工添加劑。與普通的工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒更像是一門追求品質(zhì)和獨(dú)特口感的藝術(shù)。不同類型的麥芽、酵母和酒花巧妙結(jié)合，成為令人陶醉的酒體。

事實(shí)上，在啤酒行業(yè)集體高端化的當(dāng)下，精釀啤酒已成為各大酒企搶奪的熱門賽道。目前，風(fēng)味多元的精釀啤酒迎合了年輕人對(duì)啤酒口感和味道的需求，呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。

“我們調(diào)研了全國(guó)各地的市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)還沒(méi)有一款紅棗風(fēng)味的精釀啤酒?！标愒缕鹫f(shuō)，“不同的啤酒廠釀出來(lái)的啤酒風(fēng)格不同，我們一致認(rèn)為，要做就做最好。”

對(duì)生產(chǎn)合作伙伴的選擇，德潤(rùn)公司也是精益求精。經(jīng)多方對(duì)比，選擇了兩家資深企業(yè)生產(chǎn)低度和高度兩款產(chǎn)品。在樂(lè)陵市委、市政府的牽線搭橋下，今年，德潤(rùn)公司又與樂(lè)陵市城投文旅發(fā)展有限公司“牽手”合作，注冊(cè)了名為“棗城故事”的公司，專門負(fù)責(zé)發(fā)展棗啤產(chǎn)業(yè)。

“紅棗風(fēng)味的精釀啤酒填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)精釀啤酒的空白，對(duì)樂(lè)陵人和樂(lè)陵城市來(lái)說(shuō)，也是一次全新的品位提升?！睒?lè)陵市城投文旅發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)楊旭光認(rèn)為。

調(diào)查顯示，當(dāng)前我國(guó)精釀啤酒消費(fèi)的主力人群在逐步向“90后”和“00后”過(guò)渡，年輕化趨勢(shì)明顯。近年來(lái)，樂(lè)陵市致力于打造網(wǎng)紅城市，特別是樂(lè)陵影視城啟用后，《國(guó)色芳華》等劇組進(jìn)駐樂(lè)陵，帶來(lái)了一批年輕游客，樂(lè)陵街頭的酒吧等場(chǎng)所也多了起來(lái)。

年輕人的夜晚，離不開(kāi)精釀。一定意義上講，紅棗精釀啤酒迎合年輕消費(fèi)者的需求，為樂(lè)陵人的夜生活增添了一抹青春的亮色。

穿越時(shí)光邂逅時(shí)尚一縷棗香回味悠長(zhǎng)

樂(lè)陵是金絲小棗的原產(chǎn)地，據(jù)相關(guān)史料記載，樂(lè)陵金絲小棗的栽培始于商周，興于魏晉，盛于明清，距今有3000多年的歷史。1995年，樂(lè)陵被國(guó)家林業(yè)局命名為“金絲小棗之鄉(xiāng)”，2001年又被中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)名優(yōu)特金絲小棗特產(chǎn)之鄉(xiāng)”。

在樂(lè)陵市郭家街道棗牌劉村西首路南，有一棵樹(shù)身中空旁邊又鉆出新枝干的老棗樹(shù)，村民們稱其為“棗王樹(shù)”。

相傳，乾隆皇帝下江南，途經(jīng)樂(lè)陵城南棗牌劉村之時(shí)，感覺(jué)口渴難忍，見(jiàn)街邊一棵棗樹(shù)枝繁葉茂紅果累累，于是走到樹(shù)下摘了幾顆紅棗放入口中，頓時(shí)感覺(jué)甜透六腑，爽凈五臟，于是對(duì)身邊隨從脫口贊道：“好果，正稱朕之意！”遂揮毫寫(xiě)下“棗王”二字。棗鄉(xiāng)民眾感恩皇帝御賜，制成黃金匾額，掛于此樹(shù)之下。歷史演變，金匾丟失，后人對(duì)棗樹(shù)加以保護(hù)敬立石碑，立“棗王”碑為證。

令人稱奇的是，如今，在樂(lè)陵金絲小棗主產(chǎn)區(qū)朱集、云紅、郭家等鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）的棗園里，千年古樹(shù)仍舊枝繁葉茂、結(jié)實(shí)累累。

樂(lè)陵金絲小棗品質(zhì)優(yōu)異，掰開(kāi)半干的小棗，可清晰地看到由果膠質(zhì)和糖組成的縷縷金絲粘連于果肉之間，拉長(zhǎng)1至2寸不斷。其不僅富含人體所必需的19種氨基酸和豐富的維生素、鐵、硒、鉀、鈉、鈣等多種微量元素，而且對(duì)舒筋活絡(luò)、促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、平衡新陳代謝具有神奇的作用，被譽(yù)為“棗中之王”“果中之冠”“天然維生素丸”，當(dāng)?shù)赜小耙蝗帐橙龡?，終年不見(jiàn)老；五谷加小棗，賽過(guò)靈芝草”的說(shuō)法。

在樂(lè)陵，三餐不離棗是很多人的生活習(xí)慣，金絲小棗不僅融入樂(lè)陵人的血脈，守護(hù)身體健康，更成為樂(lè)陵人的根和魂。

一顆小棗香飄千年，一杯優(yōu)秀的精釀啤酒，也不僅擁有層次豐富的香氣，更有酸、甜、苦、辣的多重口感，就像是醇厚的歷史、多味的人生。

紅棗精釀啤酒亦是如此，在精釀口感的背后，還深藏著一縷樂(lè)陵金絲小棗的香甜，入口清爽又醇香，仿佛能感受到歷史厚重感與現(xiàn)代時(shí)尚感激情碰撞的流淌。

兼具歷史感與時(shí)尚感的棗啤，命名也大有講究?！拔覀兌啻握{(diào)研市場(chǎng)、深入討論，注冊(cè)了‘棗狀元’這個(gè)品牌。”楊旭光說(shuō)，金絲小棗是棗中“狀元”，紅棗精釀啤酒也堪稱啤酒中的“狀元”。

“棗狀元”紅棗精釀啤酒的驚喜遠(yuǎn)不止于此，自去年底亮相以來(lái)，它不僅將樂(lè)陵棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶到新的高度，更以樂(lè)陵地理標(biāo)志自有啤酒品牌“領(lǐng)袖”的姿態(tài)，開(kāi)創(chuàng)精釀好酒未來(lái)！

悅賞千年棗林，共飲精釀棗啤。讓我們一起期待，千年棗文化與時(shí)尚新生活的邂逅，樂(lè)陵金絲小棗與精釀啤酒的碰撞，擦出更多激情、熱烈的火花！