朱三英
“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開藥方?!笨吹叫律鲜械奶}卜,我不由就想起了母親的蘿卜菜。
小時候,我們家姊妹眾多,一家老小的吃飯成了母親的心事。到了種蘿卜的季節(jié),她就把屋前屋后的空地都刨刨,撒上蘿卜籽。一場小雨過后,蘿卜苗很快就破土而出,沒過幾天,就成了綠油油的一片。
蘿卜在農(nóng)村不是稀罕物,母親憑著一雙巧手,愣是把蘿卜做出了花樣。新鮮的蘿卜或炒或拌那都是家常的做法,母親善于創(chuàng)新。大米不夠吃,母親用一半米做成干飯,一半做成稀粥,這樣勻著吃省糧食。干力氣活吃稀飯不頂饑,母親就把蘿卜切成米粒大小的丁,和米飯攪在一塊蒸,蒸出來的米飯分不清哪是米飯,哪是蘿卜,還有一種特殊的香味,我們叫它“蘿卜飯”。
艱難的日子見不到肉腥,哥哥們會到小河塘捕魚,有時捕回來的小魚有限,母親就把蘿卜切成細絲和小魚一塊煎炒,然后加開水清燉,做成一鍋分量足、味道鮮的蘿卜魚湯。尤其是冬天,吃不完的蘿卜魚湯成了魚凍,吃到嘴里鮮爽極了,真是難得的美味。
新鮮的蘿卜不易保存,母親把它們洗凈之后,切成蘿卜條,在太陽地里晾曬,等蘿卜條表面的水分晾干后,放少許鹽、糖、香料,一起揉搓,擠壓出多余的水分后裝壇密封,一個星期之后,一壇酸脆爽口的腌蘿卜就可以直接上桌了。新鮮的蘿卜纓母親也不會浪費,把它們放進大缸里,加入水和食鹽,再用大石板壓在上面,腌制好的蘿卜纓我們稱它“酸菜”。
母親是個熱心腸,每每腌制好的蘿卜菜,她都要送給左鄰右舍嘗嘗,鄰居們都夸母親手藝好,她們說這么好吃的蘿卜為什么不拿出去賣呢?一語驚醒夢中人,母親真的把她的蘿卜腌菜擺到了街上,就這樣,母親的蘿卜菜在街上出了名……
樸實無華的蘿卜讓我們家走出了困境,母親的蘿卜經(jīng)也讓我們懂得了勤勞的可貴。萬物蕭條的冬季,母親的蘿卜腌菜溫暖了整個冬天。