原標(biāo)題：我市將六千余家餐飲單位納入“云端監(jiān)管” 后廚變“前臺(tái)” 點(diǎn)餐更放心

德州新聞網(wǎng)訊（記者董建新 通訊員劉華勇）4月19日，德城區(qū)居民王金榮點(diǎn)開一款外賣App，指尖沒有直接劃向商家，而是點(diǎn)開“明廚亮灶”專區(qū)。高清畫面里，廚師規(guī)范佩戴口罩和網(wǎng)帽，灶臺(tái)锃亮無油污，新鮮食材整齊碼放，翻炒顛勺間，煙火氣清晰可見?！耙郧包c(diǎn)外賣全靠評分，現(xiàn)在能實(shí)時(shí)看到各商家的后廚，每一口都吃得踏實(shí)。”王金榮說。

如今在德州，越來越多消費(fèi)者養(yǎng)成了點(diǎn)餐之前先看后廚的習(xí)慣。這背后，是市市場監(jiān)管局以“互聯(lián)網(wǎng)+可視化”試點(diǎn)建設(shè)為抓手，逐步實(shí)現(xiàn)食品安全的可視化監(jiān)管。依托高清攝像設(shè)備，餐飲單位將后廚操作實(shí)時(shí)上傳至外賣平臺(tái)“明廚亮灶”專區(qū)，消費(fèi)者動(dòng)動(dòng)手指，就能“點(diǎn)餐看后廚”。為讓更多商家參與，市市場監(jiān)管局還協(xié)調(diào)外賣平臺(tái)推出設(shè)備與流量雙重補(bǔ)貼，對參與商家給予技術(shù)支持，連續(xù)“亮廚”滿3個(gè)月的商戶可免費(fèi)獲取相應(yīng)直播設(shè)備。

“后廚成了‘前臺(tái)’，我們自己也更注重衛(wèi)生了?！钡鲁菂^(qū)一家接入直播的餐飲店主坦言，透明倒逼自律，生意反而更好了。數(shù)據(jù)顯示，接入“后廚直播”的商家，單店點(diǎn)擊量平均增加15.09%。

今年以來，市市場監(jiān)管局開展了一系列食品安全領(lǐng)域突出問題專項(xiàng)整治，將2026年確定為食品安全監(jiān)管質(zhì)效提升年，按照摸底數(shù)、辦案子、抓隊(duì)伍、建機(jī)制的工作思路，全力以赴打好攻堅(jiān)戰(zhàn)。網(wǎng)絡(luò)餐飲的“透明革命”，正是食品安全監(jiān)管質(zhì)效提升年的第一場硬仗。經(jīng)前期摸底，全市現(xiàn)有肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)245家、小作坊481家；網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)及代理商26家，入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位6653家，其中無堂食外賣59家；保健類食品生產(chǎn)企業(yè)8家，經(jīng)營企業(yè)1233家，已全部納入專項(xiàng)整治監(jiān)管對象。

除了“云端監(jiān)管”，市市場監(jiān)管局還建立起“數(shù)據(jù)預(yù)警—線下核查—閉環(huán)處置”工作體系，常態(tài)化比對全市入網(wǎng)餐飲單位資質(zhì)信息，精準(zhǔn)清退無證、地址不實(shí)等問題商家；創(chuàng)新選聘300余名外賣騎手擔(dān)任“食安哨兵”，依托其走街串巷的優(yōu)勢，隨手拍攝后廚亂象、違規(guī)操作等隱患，形成“發(fā)現(xiàn)—上報(bào)—核查—處置—獎(jiǎng)勵(lì)”的閉環(huán)管理，截至目前已核查處置相關(guān)問題39個(gè)。同時(shí)，聯(lián)合河北省衡水市、滄州市建立跨區(qū)域監(jiān)管協(xié)作機(jī)制，破解冀魯毗鄰地區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲跨區(qū)域接單配送難題，相關(guān)做法獲國家市場監(jiān)督管理總局推廣。

針對保健類食品虛假宣傳與非法添加等問題，市市場監(jiān)管局發(fā)布《保健食品廣告合規(guī)發(fā)布指引》，從廣告制作、內(nèi)部審查、發(fā)布等環(huán)節(jié)劃出紅線。依托“傳統(tǒng)媒體+戶外+互聯(lián)網(wǎng)”三網(wǎng)融合的智慧監(jiān)測體系，今年以來，累計(jì)監(jiān)測相關(guān)廣告23361條，發(fā)現(xiàn)涉嫌違法線索20條；檢查保健類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位1534家次，立案22起。