質(zhì)量為王 匠心打造百年品牌——古貝春建廠70周年系列報(bào)道之品牌建設(shè)篇
▲古貝春集團(tuán)推出的中度醬香古貝元白版上市（資料圖）
□本報(bào)記者高玉梁本報(bào)通訊員顧金棟張振忠
從1952年運(yùn)河岸邊公私合營建起“國營武城酒廠”起步，到今天的現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)；從70年前年產(chǎn)白酒80噸，員工30余人的企業(yè)草創(chuàng)，到今天成為占地1300畝，員工2000名，年產(chǎn)白酒10萬噸，年創(chuàng)利稅數(shù)以億元計(jì)，擁有3個(gè)“中國馳名商標(biāo)”品牌和全國博士后科研工作站、院士工作站的魯酒知名企業(yè)，幾代古貝春人的風(fēng)雨創(chuàng)業(yè)歷程，寫就了“奮斗者不輸”幾個(gè)大字。
回首古貝春集團(tuán)走過的70年，品牌建設(shè)是其高質(zhì)量發(fā)展的強(qiáng)大助推器，而品質(zhì)保證則是其品牌形象不斷完善、品牌價(jià)值不斷躍升的根本所在。
兼收并蓄打造中國馳名商標(biāo)
坐擁“古貝春”“古貝元”“國蘊(yùn)”三大品牌、三大“中國馳名商標(biāo)”的古貝春集團(tuán)，對(duì)品牌建設(shè)有著太深的感受：品牌的打造是企業(yè)不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量、苦練內(nèi)功的過程，更是幾代古貝春人善于學(xué)習(xí)、兼收并蓄，敢闖敢試、敢為人先的不懈追求。
經(jīng)歷建廠初期20多年曲折的歲月消磨后，彼時(shí)的武城酒廠已是散沙一盤。1975年，張子文上任武城酒廠黨支部書記。上任伊始，他便挨家挨戶作動(dòng)員，召集因生產(chǎn)不景氣而賦閑在家的技術(shù)人員，在老技師馬紹星的帶領(lǐng)下，幾名老工人組成學(xué)習(xí)小組，東奔西走、南下北上奔赴名優(yōu)酒廠取經(jīng)。1976年5月，武城特曲問世，經(jīng)鑒定，各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)都達(dá)到了優(yōu)級(jí)。質(zhì)量叩開市場(chǎng)大門，當(dāng)年廠里生產(chǎn)白酒592噸，銷售收入達(dá)108.65萬元，建廠以來破天荒地突破了百萬元記錄。
張子文并不滿足于此，誓要釀出更高質(zhì)量的白酒。1978年4月，“古貝春”酒應(yīng)運(yùn)而生，當(dāng)年便躋身省優(yōu)質(zhì)白酒行列。1984年，“古貝春”摘取輕工部銅牌獎(jiǎng)。1988年全國首屆食博會(huì)，“古貝春”又獲得銀牌。
濃香型白酒質(zhì)量取得重大突破的同時(shí)，張子文又將目光投向另一香型酒的研制。1983年，張子文幾經(jīng)周折，終于請(qǐng)到貴州茅臺(tái)酒廠剛剛退休的技術(shù)科科長杜安民來武城研制醬香型白酒。翌年出產(chǎn)品，初名東陽好酒，注冊(cè)商標(biāo)古貝元。杜安民同古貝春酒廠一班老技師，歷十年艱辛探索而定型，終將茅臺(tái)工藝與北方釀酒環(huán)境相契合，被消費(fèi)者譽(yù)為“北方茅臺(tái)”。自此，企業(yè)實(shí)現(xiàn)“濃醬兩條腿走路”。
張子文創(chuàng)立了“古貝春”“古貝元”品牌，周曉峰則讓這兩大品牌更加熠熠生輝。
1996年，接過接力棒的周曉峰大膽謀劃，提出“高標(biāo)準(zhǔn)起步，超常規(guī)發(fā)展，創(chuàng)國優(yōu)名牌，辦大型企業(yè)”的發(fā)展目標(biāo)。 邁出的第一步便是與中國濃香型白酒大王五糧液聯(lián)姻，開展技術(shù)合作。1996年3月，公司派出“5人學(xué)習(xí)小組”赴五糧液酒廠各生產(chǎn)工序全程跟班學(xué)習(xí)40天，全面掌握了五糧液生產(chǎn)工藝。當(dāng)年9月，五糧型古貝春酒研發(fā)成功，一經(jīng)問世便受到廣大消費(fèi)者的歡迎。
繼全省質(zhì)量行評(píng)“八連冠”之后，在2005年3月舉行的全國濃香型白酒質(zhì)量鑒評(píng)會(huì)上，38度、52度古貝春酒分獲低、高度質(zhì)量評(píng)分第一、第二名。當(dāng)年年底，古貝春商標(biāo)被認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”，古貝春迎來企業(yè)發(fā)展的高光時(shí)刻。
歷經(jīng)25年堅(jiān)持、積累、蓄勢(shì)，擁有上萬噸醬香原酒的古貝春集團(tuán)于2008年推出古貝元年份醬香。2010年，古貝春集團(tuán)推出“國蘊(yùn)”系列高端品牌產(chǎn)品，“三合”“六道”一濃一醬，是古貝春、古貝元的升級(jí)版。
2012年、2015年“國蘊(yùn)”“古貝元”分別摘得“中國馳名商標(biāo)”桂冠。2018年，集團(tuán)推出中度醬香古貝元，以中度醬香品類創(chuàng)新引領(lǐng)品牌發(fā)展，引領(lǐng)北方醬酒消費(fèi)潮流?！皬募嗉抑蟪傻墓咆惔旱健暇票贬劇墓咆愒瘓F(tuán)品牌建設(shè)的過程也是博采眾長、創(chuàng)新發(fā)展的過程?！惫咆惔杭瘓F(tuán)董事長徐秀菊說。
苦練內(nèi)功持之以恒提質(zhì)效
古貝春在“走出去”學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，注重結(jié)合當(dāng)?shù)蒯劸骗h(huán)境消化吸收再創(chuàng)新，致力于釀造適合北方人口感的高品質(zhì)白酒，贏得消費(fèi)者滿意。
在五糧型古貝春的研發(fā)過程中，公司技術(shù)人員不是生搬硬套五糧液酒生產(chǎn)工藝，而是在總釀酒師董福新的帶領(lǐng)下，對(duì)五糧液工藝結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驐l件進(jìn)行了14項(xiàng)革新。
“武城氣候干燥、多風(fēng)，四季溫差大。為此，我們把五糧液工藝中的發(fā)酵期由原來的70天改為90天，使酒坯發(fā)酵更加充分；五糧液工藝采用的是分層發(fā)酵、跑窖蒸餾、混蒸混燒、分級(jí)摘酒，在嚴(yán)格按照五糧液工藝操作的基礎(chǔ)上，我們采用‘雙輪發(fā)酵’‘分層階梯水分法’等革新工藝，提高五糧香甜味，這種改變使生產(chǎn)工藝更加精細(xì)，有效提高了產(chǎn)品品質(zhì)。”退休幾年又返聘回廠的董福新對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新如數(shù)家珍。他介紹，醬酒生產(chǎn)亦是如此，最初完全套用茅臺(tái)工藝，出酒率較人家差了三分之一，質(zhì)量也差了一大截。后來，他們根據(jù)本地氣候條件，通過“一增一減”（窖池增大1.5倍、蒸餾甑縮小25%）“雙?！保ū亍⒈瘢半p調(diào)”（調(diào)水分、調(diào)酸度），實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)量、質(zhì)量的雙提升。
談及古貝春多年來如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)不斷提升，已在集團(tuán)躬耕40年的中國白酒大師、集團(tuán)總工程師吳兆征坦言，堅(jiān)持匠心釀制，持之以恒地堅(jiān)守和在堅(jiān)持中持續(xù)創(chuàng)新改進(jìn)，才能成就一款好產(chǎn)品。
“白酒受環(huán)境影響較大，不同班組、不同季節(jié)所生產(chǎn)的原酒質(zhì)量參差不齊?！眳钦渍鹘榻B，集團(tuán)現(xiàn)有幾百個(gè)大型酒罐、上萬壇的原酒，他的工作就是對(duì)原酒逐一品評(píng)，以其質(zhì)量等級(jí)及風(fēng)格特點(diǎn)作為酒體設(shè)計(jì)和產(chǎn)品配比勾調(diào)的依據(jù)，一輪定期品評(píng)下來，用千杯萬盞來形容實(shí)不為過。關(guān)鍵這是不間斷的40年。也正是他所帶團(tuán)隊(duì)的執(zhí)著，在2005年把38度古貝春酒送上了中國濃香型白酒質(zhì)量鑒評(píng)的頭把交椅。
“低度酒并非古貝春首創(chuàng)，也不是五糧液工藝的強(qiáng)項(xiàng)，為什么古貝春能把低度酒做到極致？說到底，還是一個(gè)善于吸收借鑒并不斷創(chuàng)新的過程?！眳钦渍魅缡钦f。
正是有以吳兆征、董福新等為代表的一班人，通過苦練內(nèi)功，傳承創(chuàng)新，才成就了這些產(chǎn)品，成就了古貝春的今天。
“當(dāng)下，集團(tuán)正實(shí)施常態(tài)化萬壇儲(chǔ)酒計(jì)劃。要求每一名技術(shù)人員掌握每一壇酒的個(gè)性品質(zhì)特征，通過取樣、化驗(yàn)、品評(píng)，在后期酒體設(shè)計(jì)和勾調(diào)時(shí)能夠做到心中有數(shù)、更有把握。”集團(tuán)副總經(jīng)理杜新勇介紹。
優(yōu)化結(jié)構(gòu)提升核心產(chǎn)品競(jìng)爭力
近年來，古貝春集團(tuán)面對(duì)復(fù)雜的市場(chǎng)形勢(shì)，持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)品、工藝和營銷模式創(chuàng)新，為企業(yè)贏得了更大市場(chǎng)。
“面對(duì)白酒市場(chǎng)新常態(tài)，我們把產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整作為突破口，砍買斷、清積壓，對(duì)競(jìng)爭力差、生命周期短的買斷、專銷產(chǎn)品進(jìn)行清理，全力優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)?！惫咆惔杭瘓F(tuán)總經(jīng)理張洪昌介紹。
同時(shí)，集團(tuán)聚焦核心單品，提升拳頭產(chǎn)品的核心競(jìng)爭力。2019年4月山東省第81屆春季糖酒會(huì)上，古貝春水晶白版和中度醬香古貝元白版“雙白版”迎來首秀，立即引發(fā)市場(chǎng)廣泛關(guān)注。白版“雙子星”成為集團(tuán)拓展市場(chǎng)的又一硬核品牌。
在集團(tuán)灌裝車間，車間主任王樹文正在流水線上隨機(jī)抽檢?！半m然現(xiàn)在生產(chǎn)任務(wù)大，活兒卻越來越好干?；径际谴髥纹贰⒋笈?，一開灌裝機(jī)一天都不用停，不用頻繁換品種，又快又好還能保證質(zhì)量?！蓖鯓湮恼f。
從“砍買斷”開始，聚焦高端，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，集團(tuán)已堅(jiān)持了十年，這是個(gè)漫長且痛苦的過程，猶如“壯士斷腕”?！暗仨氝@樣做，高質(zhì)量首先就得是好產(chǎn)品，好產(chǎn)品就得面向高端市場(chǎng)?！睆埡椴f，通過持續(xù)“砍買斷”，公司產(chǎn)品種類從十年前高峰時(shí)期的上千個(gè)壓減到目前的不足百個(gè)?！皵?shù)量屈指可數(shù)，但核心產(chǎn)品銷量高位遞增，這就是高質(zhì)量發(fā)展。”張洪昌說。
“千年大運(yùn)河，萬家古貝春”。這句在運(yùn)河岸邊流傳已久的廣告語，如今品來，韻味更顯悠長。
盡管已經(jīng)站在魯酒的巔峰，但古貝春人對(duì)自身產(chǎn)品的定位依然那么理性：區(qū)域性品牌白酒，“2+3+N”的市場(chǎng)布局，其中的“N”就是運(yùn)河沿線若干點(diǎn)狀布局的市場(chǎng)，這也彰顯了集團(tuán)踏實(shí)謀遠(yuǎn)的戰(zhàn)略規(guī)劃。而企業(yè)先后獲得的“全國五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀”“中國白酒工業(yè)百強(qiáng)”“中國酒文化優(yōu)秀企業(yè)”“中華老字號(hào)”“中國白酒產(chǎn)業(yè)十大著名品牌”“全國濃香型白酒質(zhì)量鑒評(píng)第一名”等上百項(xiàng)榮譽(yù)，就是最深厚的底蘊(yùn)與支撐。
“古貝春70年來的發(fā)展源于對(duì)卓越品質(zhì)的堅(jiān)守和追求，我們將秉承這一永恒主題，推動(dòng)集團(tuán)更高質(zhì)量發(fā)展，以匠心打造百年品牌。”張洪昌說。