薺菜是一種兩年生的草本植物，其藥用價(jià)值非常廣泛，被譽(yù)為“菜中甘草”。它性涼、味甘淡，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用。

　人們食薺菜的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。 《詩(shī)經(jīng)》中有“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”的詩(shī)句，說明西周時(shí)人們就已經(jīng)食用薺菜了。至唐代，薺菜成為迎新春必需品，人們?cè)诹⒋哼@一天都要吃薺菜餡的春餅。宋代蘇東坡稱薺菜是 “天然之珍”，常“時(shí)繞麥田求野薺”，并發(fā)明了一種薺菜和米煮的粥，自稱 “東坡羹”。辛棄疾對(duì)薺菜也是情有獨(dú)鐘，他寫下了“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”的詩(shī)句。南宋陸游，更是寫下了不少贊薺菜的名句，如《食薺詩(shī)》：“小著鹽醯滋美味，微加姜桂發(fā)精神。風(fēng)爐飲缽窮家話，妙絕何曾肯受人。 ”“手烹墻陰薺，美若乳下豚。 ”“殘雪初消薺滿園，糝羹珍美勝羔豚。 ”甚至到了“日日思?xì)w飽蕨薇，春來(lái)薺美忽忘歸”的地步，可見陸游對(duì)薺菜的迷戀程度。

　古往今來(lái)，每逢春風(fēng)吹拂的日子，薺菜就會(huì)走上人們的餐桌，而且其文化意義早已超過了薺菜本身。又一個(gè)春天來(lái)了，讓我們走進(jìn)田野，去追尋薺菜那濃濃的文化情結(jié)吧！

□孟祥海